Флан из кабачков с кремом из форели
Описание рецепта
Нежный кабачковый флан с кремом из форели — из тех блюд, которые выглядят нарядно, но готовятся без лишних хлопот. Мне особенно нравится контраст: плотная, слегка солоноватая основа и лёгкий, почти воздушный рыбный крем с укропом. Отличная идея, если хочется удивить гостей чем-то небанальным.Слово редактора
Флан из кабачков — несладкая запечённая основа на яично-сырной смеси с обжаренным луком-пореем. Получается плотный, но нежный пласт, который нарезают порциями и подают с лёгким кремом из слабосолёной форели со сливками и укропом. Хорошо подходит как закуска на праздничный стол или лёгкий ужин. Сыр буко можно заменить любым мягким творожным сыром без выраженного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ч. л.
- кабачки3шт.
- лук-порей1шт.
- сыр буко1упаковка
- мука125мл
- укроп1пучок
- масло сливочное100г
- пармезан100
- перец черный1щепотка
- форель слабосоленая125г
- сливки200мл
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы181г60.33% от дневной нормы
- Калории3017кКал125.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, посыпать одной ч. л. сахара, перемешать, выложить в дуршлаг и оставить на 10 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.Не пропускайте этап с дуршлагом — без отжима кабачки дадут много воды и флан не схватится. - Шаг 2Шаг 2Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не пригорел, иначе даст горечь всей смеси.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить с солью, добавить сыр буко, натёртый на мелкой тёрке пармезан, перец и половину пучка мелко нарезанного укропа. Добавить обжаренный лук-порей вместе с маслом и взбить миксером.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так смесь взобьётся равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Частями добавить просеянную муку и взбить смесь до однородной консистенции.Муку добавляйте постепенно, иначе могут появиться комки.
- Шаг 5Шаг 5Кабачки слегка отжать от жидкости, добавить к основной смеси и тщательно перемешать.Если кабачки всё равно кажутся влажными, отожмите их через кухонное полотенце.
- Шаг 6Шаг 6Застелить противень бумагой для выпечки, выложить смесь и разровнять ложкой. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность флана — быть светло-коричневой.
- Шаг 7Шаг 7Форель мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить мелко нарезанный укроп и сливки для взбивания, всё взбить, посолить и поперчить по вкусу. Готовый флан нарезать порционными кусками и украсить форелевым кремом.Сливки для крема берите жирностью не менее 33% — тогда крем держит форму при подаче.
На заметку
Подавайте флан тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях он хорошо держит форму. Крем из форели лучше готовить непосредственно перед подачей. Хранить флан в холодильнике можно до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото подойдёт и для заготовки впрок: нарежьте порции заранее, крем добавляйте перед самой подачей.Оценить526
0
Комментарии
4...и тут удивительно, действительно необычно, очень люблю кабачки, но так интересно их использовать, забрала в КК, сподобит Бог, приготовлю :) 5+1...
Отличный рецепт! Спасибо!
Интересный рецепт и хорошее сочетание:рыба, овощи,сыр!;)5!
Классный рецепт! Замечательное сочетание продуктов! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту, я очень люблю семгу (форель и т.п.)и интересуюсь разными вариантами ее приготовления. Голосую 5+++++++!