Форшмак "на мій смак"
Описание рецепта
Говорят, что хороший форшмак может приготовить только хозяйственная еврейка....возможно..но я решила не отказывать себе и семье в удовольствии вкушать этот великолепный рыбный паштет...вот что получилось...
Слово редактора
Форшмак — классическое блюдо еврейской кухни, которое покоряет сочетанием солоноватой рыбы и нежной сладости яблока. В этом рецепте яблоко придаёт форшмаку особую свежесть, а плавленый сыр и сливочное масло делают текстуру более кремовой. Подавайте форшмак с чёрным хлебом или тостами — получится отличная закуска. Можно экспериментировать, добавляя в рецепт зелень или варьируя количество специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- яблоки1шт.
- масло сливочное50г
- сыр плавленый1шт.
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1090кКал45.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Селедку разобрать, убрать все кости (тяжелая работка, но стоит того), вымочить около часа в молоке. Даже если селедка не слишком соленая, я все равно вымачиваю,так она становится нежнее.
Вымачивание в молоке не только снижает солёность, но и смягчает текстуру сельди. Следите, чтобы молоко полностью покрывало рыбу.
- Шаг 2
На мелкой терке натереть масло, сыр и очищенное яблоко, добавить молотый перец. Все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Для более нежной консистенции можно предварительно охладить масло и сыр в морозилке на 10–15 минут — так они легче натираются.
- Шаг 3
Сельдь порезать на очень маленькие кусочки. Многие предпочитают пропускать через мясорубку, но мне нравится, когда в структуре форшмака чувствуется сельдь.
Если всё же решите использовать мясорубку, пропустите сельдь через решётку с крупными отверстиями, чтобы сохранить некоторую текстуру.
- Шаг 4
Сельдь соединить с остальными ингредиентами. Дать постоять пол часа и....есть с удовольствием. P.S. Этот рецепт без лука, поэтому отлично подойдет для утреннего бутерброда.
Перед подачей можно охладить форшмак в холодильнике — так вкусы лучше раскроются и масса станет более плотной.
На заметку
Готовый форшмак лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью и добавить несколько ломтиков яблока для контраста. Для более нежного вкуса можно увеличить количество плавленого сыра, а вместо яблока попробовать добавить немного маринованного огурца.