Форшмак с сельдью, яблоком и плавленым сыром — без лука
Описание рецепта
Говорят, хороший форшмак получается только у хозяйственной еврейки. Я решила проверить. Рецепт выбрала без лука — чтобы можно было есть утром без последствий для окружающих. Яблоко в составе меня поначалу смутило, но именно оно снимает рыбную тяжесть и даёт лёгкую сладость. Плавленый сыр связывает всё вместе, масло делает пасту шелковистой. Сельдь я режу ножом — так в паштете чувствуется настоящая рыба, а не однородный фарш. За полчаса ожидания в холодильнике масса собирается, и намазывать её на хлеб — уже удовольствие само по себе.Слово редактора
Форшмак — холодная закуска из рубленой или перемолотой сельди с добавками. В этом варианте нет лука, зато есть плавленый сыр и яблоко — они делают текстуру мягче, а вкус чуть слаще. Подходит для бутербродов на завтрак или лёгкого перекуса. Сельдь здесь нарезается мелко, а не пропускается через мясорубку — в готовом паштете ощущаются небольшие кусочки рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- яблоки1шт.
- масло сливочное50г
- сыр плавленый1шт.
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1090кКал45.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сельдь разобрала, тщательно убрала все кости, залила молоком и вымочила около часа.Вымачивание в молоке смягчает сельдь даже если она не слишком солёная — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2На мелкой тёрке натёрла сливочное масло, плавленый сыр и очищенное яблоко. Добавила молотый перец и хорошо перемешала до однородной массы.Масло натирайте прямо из холодильника — замороженное трётся легче и равномернее вмешивается в массу.
- Шаг 3Шаг 3Вымоченную сельдь нарезала на очень маленькие кусочки.Многие пропускают сельдь через мясорубку — это даёт более однородную текстуру, но кусочки рыбы делают паштет интереснее.
- Шаг 4Шаг 4Соединила сельдь с остальными ингредиентами, перемешала и дала постоять полчаса перед подачей.Полчаса в холодильнике обязательны: масса уплотняется и вкус выравнивается.
На заметку
Готовый форшмак храните в холодильнике под крышкой до двух суток. Подавайте на тостах или чёрном хлебе — классика жанра. Рецепт без лука особенно удобен для утренних бутербродов. На фото видно, что паштет держит форму и легко намазывается. При желании можно добавить немного лимонного сока для свежести.Оценить521
0
Комментарии
5забрала твой рецепт в КК. На днях приготовлю...
Дякую. Делаю много разных форшмаков, но с таким сочетанием продуктов не пробовала. Обязательно приготовлю для дочери - большой любительницы этой закуски. Спасибушки !!!
Ой,извеняюсь..оказывается я забыла оценить творение..исправляюсь)
Очень здорово))!Похоже он вкусный:)Ни разу не готовила фаршмак))
здорово! 5!