Пирожное «Эллементарио» — слоёное тесто с ягодами и кремом
Описание рецепта
Равнодушна к сладкому — но остановиться на одном пирожном не получилось. Слоёное тесто с кислинкой ягод и густой сливочный крем работают именно вместе: ни один компонент по отдельности такого эффекта не даёт. Готовится правда быстро, без миксера и сложных техник — отсюда и название. Подаю сразу, пока тесто хрустит.Слово редактора
Пирожное «Эллементарио» — открытые тарталетки из готового слоёного теста с размятыми ягодами и воздушным кремом из взбитых сливок и сыра буко. Подойдёт тем, кто хочет быстрый десерт без сложных техник: тесто нарезается квадратами, начинка закладывается сразу, выпекается около 20 минут. Можно использовать свежую клубнику и малину или замороженные ягоды. Из этого же набора получится и небольшой торт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- сыр буко2упаковка
- сливки200мл
- яйцо1шт.
- малинапо вкусу
- клубникапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Если ягоды замороженные, разморозила их заранее.Замороженные ягоды лучше размораживать в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекала — тогда основа не размокнет. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто разрезала на квадраты примерно с ладонь — раскатывать не надо. Защипила углы так, чтобы получились маленькие бортики.Бортики достаточно просто согнуть углы вверх и слегка прижать — при выпечке тесто само держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Противень застелила бумагой. Прямо на нём разложила квадратики теста, внутрь выложила размятые ягоды и присыпала сахарной пудрой.Ягоды можно размять вилкой прямо в тарталетке — так удобнее, чем перекладывать.
- Шаг 4Шаг 4Отправила в разогретую духовку при 180 °C примерно на 20 минут. Когда тесто начало подрумяниваться, вытащила, смазала края взбитым яйцом и вернула в духовку ещё на несколько минут.Следите за тестом: время зависит от духовки, готовность определяйте по золотистому цвету.
- Шаг 5Шаг 5Взбила сливки с сахарной пудрой, затем смешала со сыром буко — получился густой крем. Попробовала: крем должен быть достаточно сладким, чтобы уравновесить кислинку ягод и теста.Если крем вышел недостаточно сладким, добавьте сахарную пудру уже в готовый крем и ещё раз перемешайте.
- Шаг 6Шаг 6Дала основам полностью остыть, слегка присыпала сахарной пудрой, затем щедро выложила крем. Сверху нарезала свежую клубнику и украсила миндальными хлопьями.Собирайте пирожные непосредственно перед подачей — остывшие основы можно хранить отдельно, а крем в холодильнике несколько часов.
На заметку
Собранные пирожные лучше подавать сразу — слоёное тесто быстро отсыревает от крема. Основы можно испечь заранее и хранить при комнатной температуре, крем — в холодильнике. Этот же рецепт с фото легко масштабировать на форму и собрать торт: принцип тот же, только коржей будет больше. Миндальные хлопья можно заменить фисташками или вовсе обойтись без них.Оценить513
0
Комментарии
6Спасибо всем за оценки и голоса)))
я такие варианты люблю, вкусно и без заморочек!!! 5 и голос!
Вкусно, просто и быстро. Голос, за!
...и вкусно, и красиво, и от меня 5 :)
Вкусненько!:) 5 тебе