Пастьера ди грано — неаполитанский пасхальный пирог
Описание рецепта
Пирог получается плотным, ароматным и очень сытным — апельсиновая вода делает начинку неожиданно лёгкой на вкус. Хорош и в день выпечки, и на следующий день.Слово редактора
Пастьера ди грано (Pastiera di Grano) — традиционный неаполитанский пирог, который пекут на Пасху. Основа — песочное тесто, начинка — творог с отварной пшеницей, апельсиновой водой и цедрой. Корица и цитрус дают характерный аромат. Пирог подходит для праздничного стола, хорошо хранится несколько дней и становится вкуснее на следующий день после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука685г
- соль1щепотка
- сахар200г
- яйца куриные2шт.
- апельсиновая цедра1ст. л.
- творог500упаковка
- апельсиновая вода3ст. л.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16787г18652.22% от дневной нормы
- Жиры9020г11275.00% от дневной нормы
- Углеводы2681г893.67% от дневной нормы
- Калории162249кКал6760.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухие ингредиенты для теста (муку, сахар, соль), отдельно — мокрые, затем постепенно соединить их вместе.Вмешивайте мокрые ингредиенты в сухие небольшими порциями — тесто получится более однородным. - Шаг 2
Замесить тесто, разделить на два шарика — один заметно больше другого — и убрать в холодильник.Оба шарика теста должны лежать в холодильнике не менее 30 минут — так оно не будет рваться при раскатке. - Шаг 3
Шаг 3Смешать творог с сахаром, яйцами, апельсиновой водой, цедрой и корицей, затем добавить отварную пшеницу и перемешать до однородности.Пшеницу нужно отварить заранее: она должна быть мягкой и остывшей до смешивания с творогом. - Шаг 4Шаг 4Смазать разъёмную форму диаметром 24–26 см. Раскатать больший шар теста и выложить им дно и стенки формы.Чтобы тесто не порвалось при перекладывании, раскатывайте его прямо на бумаге для выпечки и переносите вместе с ней.
- Шаг 5Шаг 5Выложить творожную начинку ровным слоем. Из оставшегося теста раскатать и нарезать полоски, оформить ими верх пирога решёткой.Полоски удобнее нарезать с помощью ножа или фигурного колёсика — ширина около 1,5–2 см.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 175 °C 60–75 минут. Полностью остудить перед подачей.Пирог готов, когда поверхность стала золотистой, а начинка не дрожит при лёгком покачивании формы.
На заметку
Пастьеру подают комнатной температуры — так аромат апельсина и корицы раскрывается полнее. Можно присыпать сахарной пудрой. Хранится в холодильнике до четырёх дней, на второй день становится сочнее. Этот рецепт с фото подходит для тех, кто хочет приготовить настоящий итальянский пасхальный пирог дома.Оценить564
0
Комментарии
19Вкусный пирог, я тоже его пекла, рецепт был в Хлеб Соль 😋 💐
Голосую за вкусняшку! Побалую домочадцев в самое ближайшее время! спасибо за интересные рецепты.
Очень интересно!!!
добралась и Вашего пасхального пирога, впечатляет и заслуживает только высокой оценки, от меня 5+1 :)
+