«Death by chocolate» — шоколадный бисквит на горьком шоколаде и сметане с кремом-ганашем из молочного шоколада. Горький шоколад убирает лишнюю сладость, сметана даёт мягкость мякишу. Крем загустевает сам по себе по мере остывания — никаких загустителей не нужно. Подходит для праздничного стола и просто для большого куска торта в воскресенье.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры356г
445.00% от дневной нормы
Углеводы554г
184.67% от дневной нормы
Калории5765кКал
240.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить горький шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
Шоколад не должен перегреться — держите слабый огонь и помешивайте постоянно.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца смешать с сахаром. Добавить муку, пекарский порошок и ванилин.
Если нужен более интенсивный вкус, можно добавить столовую ложку какао вместе с мукой.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно влить шоколадную массу в яичную смесь, добавить сметану и перемешать до однородного теста.
Влейте шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать при 180 °C около 45–50 минут. После остывания убрать коржи в холодильник на 30 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Холодильник перед сборкой поможет кремy лучше держаться.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить крем: сливки подогреть, снять с огня, растворить в них поломанный на мелкие кусочки молочный шоколад. Помешивать до однородности — по мере остывания крем будет густеть.
Не доводите сливки до кипения — достаточно горячих, около 80 °C, чтобы шоколад растопился.
Шаг 6
Шаг 6
Срезать верхнюю корочку с торта, разрезать его на два коржа. Промазать две трети крема в середину, оставшимся покрыть верх.
Верхнюю корочку можно покрошить и использовать как посыпку вместо миндальных хлопьев или вместе с ними.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать торт в холодильник на один час.
Час в холодильнике — минимум. Торт становится плотнее и лучше режется после двух-трёх часов выдержки.

На заметку

Готовый торт хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре 15 минут — крем станет мягче. Рецепт легко масштабируется: можно испечь три тонких коржа и промазать каждый. Если хотите поделиться результатом — фото в разрезе покажет, насколько плотный и тёмный получается мякиш.

Оценить516

Алеся