Печеночный тортик-канапе
Описание рецепта
Мне всегда казались слишком "тяжёлыми" печеночные тортики, которые удавалось отведывать в гостях - обильно политые майонезом, покрытые жареным луком и морковкой... И вот, однажды набрела на "свой" рецепт этой вкусной закуски из моей любимой печенки! Муки в "блинчиках" не так уж много, а яйца и вовсе отсутствуют. А в соусе сырая мелкотёртая морковка! Что делает закуску более полезной и сочной! А подаю я ее всегда в виде канапе - так удобней вкушать и слои не распадаются. Попробуйте, вам должно понравиться!
Слово редактора
Печёночный тортик-канапе — оригинальная закуска, которая удивит ваших гостей. Такая подача делает блюдо удобным для фуршета или праздничного стола. Печёнка хорошо сочетается с овощами, и морковь в соусе придаёт закуске сочность и лёгкость. Можно экспериментировать с соусами — добавить в них сметану или йогурт для более нежного вкуса, а также разнообразить начинку, включив в неё зелень или специи. Такая закуска подойдёт для семейного ужина или праздничного меню.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, спассеровать до мягкости.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, жарьте на среднем огне и постоянно помешивайте. Мягкость можно определить тактильно — полукольца станут податливыми и перестанут хрустеть
- Шаг 2
Печень очистить, измельчить в блэндере вместе с пассерованным луком. Массу соединить с мукой, солью и перцем. У меня получилось достаточно сочно, но если суховато, можно добавить 1 яйцо.
Слово редактора
Если печень суховата, добавьте не только яйцо, но и немного молока или сливок — это сделает массу более нежной. Измельчайте печень тщательно, чтобы не осталось крупных кусочков
- Шаг 3
Выпечь "блинчики". Остудить их.
Слово редактора
При выпекании «блинчиков» следите за их цветом — они должны приобрести лёгкий золотистый оттенок. Остужайте на решётке, чтобы не потеряли форму
- Шаг 4
На мелкой терке натереть морковь (можно еще и чеснок) и взбивать вместе с майонезом 2-3 мин.
Слово редактора
Для более однородной консистенции соуса можно использовать погружной блендер. Добавьте немного соли в соус — это усилит вкус моркови и майонеза
- Шаг 5
Сложить "блинчики" один на другой, промазывая приготовленным соусом, и слегка прижимая их друг к другу. Острым ножом обрезать неровные края "тортика".
Слово редактора
При прижимании «блинчиков» не давите слишком сильно, чтобы не деформировать тортик. Используйте широкую лопатку для равномерного распределения соуса
- Шаг 6
Сверху и по бокам смазать майонезом и украсить по желанию: вареной морковкой, зеленью, тертым белком или желтком. У меня было мало времени, поэтому украсила оставшейся тертой морковкой, а получилось очень вкусно, сочно и легко!
На заметку
Печёночный тортик-канапе лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкой версии можно заменить майонез на нежирный йогурт, а количество муки уменьшить на 20–30 г — тортик будет менее плотным.