Ватрушки с творогом по-русски на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Вот и субботний вечер... и вдруг захотелось чего-то сладенького и мучного.. Посмотрела в холодильник и нашла там творог, молоко, яйца, изюм...и думаю...ватрушки с творогом... точно!!!....Готовые ватрушки пошли на улет с чаем.. Я, мой муж и дочечка слопали все сразу...Слово редактора
Ватрушки с творогом — классика русской домашней выпечки. Пышное дрожжевое тесто на молоке, а внутри — творожная начинка с изюмом, мёдом и ванилью. Подходят к чаю, кофе или просто так. Рецепт несложный: тесто замешивается руками, начинка собирается за несколько минут. Ватрушки хорошо удаются даже тем, кто редко работает с дрожжевым тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5мл
- дрожжи свежие5г
- сахар0.5г
- яйцо1шт.
- масло растительное1ст. л.
- изюм50г
- творог250упаковка
- мед1ст. л.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8359г9287.78% от дневной нормы
- Жиры4523г5653.75% от дневной нормы
- Углеводы1058г352.67% от дневной нормы
- Калории79967кКал3331.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести свежие дрожжи в тёплом молоке. Добавить соль, сахар и одно яйцо, хорошо перемешать. Муку просеять и постепенно ввести в молочно-яичную смесь. Замесить мягкое тесто, добавить растопленное растительное масло и вымесить ещё раз до гладкости.Молоко должно быть тёплым, около 35–37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место подходить — примерно на 40–50 минут, пока не увеличится вдвое.Тесто должно увеличиться минимум вдвое — торопиться не стоит, от этого зависит пышность. - Шаг 3Шаг 3Пока тесто подходит, приготовить начинку. Изюм промыть, перебрать, снова промыть и обсушить на бумажной салфетке.Изюм можно замочить на пять минут в кипятке, если он сухой.
- Шаг 4Шаг 4Творог растереть с сахаром и мёдом. Добавить яйцо, немного муки, ванильный сахар, щепотку соли и подготовленный изюм. Перемешать до однородной массы.Творог лучше взять жирный, зернистый предварительно протрите через сито — начинка выйдет нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и слегка обмять. Скатать в жгут толщиной около пяти-шести сантиметров, разрезать на равные кусочки и сформировать шарики.Не обминайте тесто слишком сильно — достаточно одного-двух лёгких движений, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 6
Противень смазать маслом, выложить шарики и оставить на 10–15 минут для расстойки. Деревянным пестиком сделать в каждом шарике углубление и заполнить его творожной начинкой. Смазать края взбитым яйцом.Углубление делайте достаточно глубоким, иначе начинка при выпечке вытечет на противень. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 240 °C духовке около 20 минут до румяного цвета.Готовность проверяйте по цвету: ватрушки должны стать светло-коричневыми сверху и снизу. - Шаг 8
Отправить в хорошо разогретую духовку до 240С и выпекать примерно 20 мин... И все ватрушечки готовы... Теперь делаем чай.. Достаем из холодильника сгущеночку и приятного чаепития..
На заметку
Готовые ватрушки подавайте тёплыми — к чаю или кофе. Хранятся при комнатной температуре до суток, накрытые полотенцем; на следующий день их можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. По этому рецепту с фото легко менять начинку: вместо изюма подойдёт курага или ягоды. Вместо мёда можно взять больше сахара.Оценить521
0
Комментарии
10Дарю тебе нарцисс....и улыбочка..!! А я вот вчера еще раз ватрушки напекла уже в большем колличестве... наелась ....
Творог... Все, я пропала, хочу ватрушку!!!!! 5 и голос! кстати, нарцисс тоже хочу)))
спасибо большое....
ватрушечки просто симпотяшечки, подрумяненые и изюма не пожалели:) 5+1:)
Спасибо девочки....Мне ватрушки тоже детство напомнили...