Свиная печень по рецепту моей бабушки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моя бабушка была страшной затейницей в вопросах кулинарии. Она из самых простых продуктов могла сделать «конфетку»! Еще она привила мне любовь к различным приправам и специям.
Как известно, свиная печень немного горчит и может стать при термообработке жесткой. Моя бабушка умела сделать так, что печень получалась нежной и сочной. Главное — правильно ее подготовить.
Слово редактора
Свиная печень — продукт, который при правильном приготовлении может стать настоящим деликатесом. Замачивание в молоке и использование соды помогают убрать горечь и сделать печень более нежной. Подавайте готовое блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — так вкусы гармонично дополнят друг друга. Не бойтесь экспериментировать со специями: можно добавить немного чеснока или других любимых приправ. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина и порадует всех любителей мясных деликатесов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная печень0.5кг
- лук репчатый1шт.
- масло растительноепо вкусу
- сливочное маслопо вкусу
- специипо вкусу
- пшеничная мука2ст. л.
- молоко1л
- сода1ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- паприка0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории1522кКал63.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень целым куском замочите в молоке на 2–3 часа, а лучше — на ночь.Замачивание в молоке помогает избавиться от специфического привкуса и сделать печень мягче. Используйте цельное молоко — оно лучше смягчает текстуру. - Шаг 2Шаг 2После этого нарежьте печень кусочками и обильно посыпьте их содой, оставьте на час.Сода помогает нейтрализовать горечь и сделать печень более нежной. После обработки содой тщательно промойте печень, чтобы не осталось её следов.
- Шаг 3Шаг 3Печень хорошо промойте проточной водой под большим напором.Проточная вода под большим напором эффективно удалит остатки соды и другие примеси. Убедитесь, что печень полностью чистая.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте соль и специи, дайте постоять еще 20 минут. После этого каждый кусочек обваляйте в муке и жарьте на среднем огне на растительном масле.Обваливание в муке создаёт защитную корочку, которая удерживает сок внутри. Жарьте печень на среднем огне, чтобы она не подгорела и равномерно прожарилась.
- Шаг 5Шаг 5Луковицу нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.Золотистый цвет лука — маркер того, что он приобрёл карамельный вкус, но ещё не подгорел. Следите, чтобы лук не стал коричневым.
- Шаг 6Шаг 6Лук смешайте с печенкой и дайте им «подружиться». Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Свиная печень хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и соусами на основе сметаны. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного масла, чтобы сохранить сочность.Оценить523
0
Комментарии
15Не моё
Вийшло дуже смачно! Дякую за рецепт.
Добрый день. А сколько по времени жарить?
Очень вкусно
И .конечно,5+