Рассольник домашний...
Описание рецепта
Вот что-то надоели мне супы, борщи, солянки и прочее.... А тут в книжке прочитала рецепт рассольника... Такой простой оказался... А я его и никогда не готовила...Решила попробовать и очень понравился... И муж и дочка тоже оценили мое новое приготовление...
Слово редактора
Рассольник — традиционное русское блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Солёные огурцы и рассол придают супу характерный вкус, а добавление перловки делает его более сытным. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать с видами мяса: помимо классического варианта с говядиной, попробуйте использовать курицу или индейку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо600г
- рассол0.5стакан
- лавровый лист1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1943кКал80.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала из мяса сварить бульон...
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу и морковь. Варите на медленном огне, чтобы бульон не бурлил — так он будет прозрачным
- Шаг 2
Капусту нашинковать..
Нашинкуйте капусту тонко и не слишком длинно — так она быстрее сварится и лучше раскроет вкус в супе
- Шаг 3
Лук, морковку и огурцы нарезать кубиками...картофель очистить и так же96нарезать кубиками..
Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кубиками — это обеспечит однородную текстуру супа
- Шаг 4
Лук, морковку спасировать на сильном огне одну минуту и добавить огурцы маринованные.. Еще минута и выключать..
При спассеровке следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Маринованные огурцы добавят пикантности, если их предварительно отжать от лишнего рассола
- Шаг 5
Из бульона вынуть мясо и нарезать небольшими кусочками и подавать его уже в готовый рассольник в тарелочку...В бульон выкладываем нарезанный картофельи варим до полуготовности, добавляем нашинкованную капусту и спасированные лук, морковь и огурчики.. Варим на умеренном огне примерно 10-15 минут... И вливаем пол стакана рассола... Солим, перчим и добавляем лавровый лист.. Еще 2 минуты и рассольник готов... Подаем к столу с кусочком мяса и кто любит с зеленью...
Лавровый лист уберите из супа за пару минут до готовности, чтобы избежать излишней горечи. Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус супа
На заметку
Рассольник лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, доведя до кипения, или в микроволновой печи. Для более выраженного вкуса можно добавить немного дополнительного рассола или оливок.