Картофельная бабка с грибами под сырно-сметанной корочкой
Описание рецепта
Вельмi смачна са смятанкаю ды з агуркамi — именно так и едим.Слово редактора
Картофельная бабка — белорусское запечённое блюдо из картофельного пюре с грибной начинкой. Здесь два слоя пюре с яйцом, укропом и мускатным орехом, между ними — обжаренные шампиньоны с луком и морковью, сверху — тёртый сыр со сметаной. Подходит как самостоятельное блюдо на ужин или сытный гарнир. Хорошо сочетается со сметаной и солёными огурцами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- морковь1
- сыр50г
- сметана150г
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- мука1ст. л.
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить в растительном масле до мягкости.Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым — не пережаривайте, иначе начинка будет горчить. - Шаг 2
Шампиньоны вымыть, нарезать на четвертинки и добавить к луку с морковью. Обжаривать пять минут, посолить по вкусу.Грибы не измельчайте в пюре — оставьте текстуру, несколько импульсов в блендере достаточно. - Шаг 3
Смесь лука, моркови и грибов немного измельчить в блендере — до крупной неоднородной массы.Если блендера нет, можно просто мелко порубить начинку ножом. - Шаг 4
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Размять со сливочным маслом, добавить яйцо, укроп, немного молотого мускатного ореха и 1 ст. л. муки. Хорошо вымешать.Пюре должно быть достаточно густым, чтобы держать форму при нарезке: не добавляйте много масла. - Шаг 5
Половину пюре выложить в форму для запекания и плотно утрамбовать. Сверху распределить грибную начинку, затем — второй слой пюре.Нижний слой утрамбовывайте плотно ложкой или силиконовой лопаткой — так бабка не развалится при подаче. - Шаг 6
Сыр натереть на крупной тёрке, смешать со сметаной. Выложить смесь поверх пюре.Соотношение сыра и сметаны — по вкусу, но чем больше сыра, тем румянее корочка. - Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 50 минут — до золотистой корочки. Дать немного остыть, нарезать и подавать.Готовность проверяйте по корочке: она должна быть золотисто-коричневой, а края — слегка отходить от формы. - Шаг 8
У меня осталось картофельное пюре и я сделала вот такие котлетки.
На заметку
Подавайте бабку тёплой, нарезав порционными квадратами. Классическое сопровождение — сметана и солёные огурцы. Остатки пюре можно использовать для котлет: сформировать, обвалять в муке и обжарить. Хранить готовую бабку в холодильнике до двух суток; перед подачей разогреть в духовке при 160 °C — так корочка останется хрустящей. Больше идей для запечённых блюд с пошаговым фото — на сайте.Оценить538
0
Комментарии
18супер! когда-то в детстве мама так готовила!!! еще с фаршем вместо грибов! 5!
Олечка, я так долго искала этот рецепт ,и вот наконец таки нашла, урааааааа!!! однозначно5:)
Вкуснятина какая,Оля:))Мой муж обожает такие блюда:)Надо будет его порадовать:)Спасибо за идею:)
Бабка так бабка! Вкусняцкая. 5+1:)
Знатная бабка, 5+1:)