Блинные посиделки: торт с финиками и рулет с рыбой
Описание рецепта
Люблю, когда один замес теста решает сразу две задачи: и сладкое на стол, и закуску. Блинный торт с финиками получается нежным, с лёгкой карамельной ноткой, а рулет с рыбой и укропом — плотным, сочным, идеальным под бокал. Тем, кто любит накрыть стол заранее и встретить гостей без спешки, этот дуэт придётся очень кстати.Слово редактора
Один замес теста — два совершенно разных блюда: сладкий блинный торт с финиковой начинкой и нежным сырным кремом и плотный закусочный рулет с рыбой и укропом. Подойдёт для праздничного стола, когда хочется предложить и десерт, и холодную закуску. Оба блюда собираются заранее и несколько часов стоят в холодильнике — к подаче остаётся только нарезать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар1г
- соль1щепотка
- мука1г
- лимонный сок2ч. л.
- сыр буко1упаковка
- сахарная пудра2шт.
- варенье3ст. л.
- укроп1пучок
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории735кКал30.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Софья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром, лимонным соком и солью. Добавить стакан молока, всыпать муку и лимонную цедру, хорошо перемешать до однородности без комочков — тесто должно получиться как густая сметана. Влить остальное молоко, перемешать, затем добавить масло и перемешать ещё раз. Если тесто слишком густое — добавить воды или молока.Добавляйте молоко в два приёма — так проще контролировать густоту теста и избежать комочков. - Шаг 2Шаг 2Выпекать блины на раскалённой сковороде. Готовые блины смазывать маленьким кусочком масла и дать остыть.Первый блин выпекайте как пробный — по нему удобно откорректировать жар сковороды.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить начинку для торта: финики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Мякоть пропустить через мясорубку, добавить лимонный сок, фруктовый сироп и лимонную цедру, перемешать. Отдельно в творожный сыр добавить сливки и сахарную пудру, взбить миксером на высокой скорости.Финиковую начинку можно сделать чуть слаще, добавив больше фруктового сиропа, или оставить менее сладкой — зависит от сорта фиников.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить начинку для закусочного рулета: укроп мелко нарезать. Рыбу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. В творожный сыр добавить сливки, взбить на высокой скорости, добавить половину укропа, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.Вместо свежей красной рыбы подойдёт слабосолёная — тогда начинку нужно солить осторожно.
- Шаг 5Шаг 5Собрать рулет: на рабочую поверхность выложить внахлёст в три ряда девять блинов — по три блина в каждом ряду. Нанести сырный крем, сверху выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом и свернуть рулетом. Верх рулета смазать сырным кремом, украсить по желанию. Поставить в холодильник на три-четыре часа. Перед подачей нарезать на порционные куски.Чтобы рулет держал форму при нарезке, заверните его в пищевую плёнку перед отправкой в холодильник.
- Шаг 6Шаг 6Собрать блинный торт: на плоскую тарелку положить первый блин, смазать сырным кремом, накрыть следующим блином, смазать финиковой начинкой — и так чередовать. На торт уйдёт 10 блинов. Последний блин смазать сырным кремом, украсить лимонными дольками. Поставить на три-четыре часа в холодильник. Перед подачей нарезать на куски.Торт лучше собирать на той тарелке, в которой будете подавать — перекладывать готовый торт неудобно.
Комментарии
2супер. 5+1
Ой, мамочки, как живописно! Мне вспомнились картины Кустодиева...Еще бы роскошкую барышню сюда! :))) 5+1