Особенности рецепта: Суп «Зеленый шелк» — пюре из шпината с брынзой

🟢 Быстро 🔥 496 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ♥ Олег ♥.

Суп «Зеленый шелк» — пюре из шпината с брынзой

09 июля 2026

Время приготовления

♥ Олег ♥Автор рецепта

Описание рецепта

Все сладкое, да сладкое! А ведь есть среди нас постящиеся ( я знаю точно). И поститься нужно вкусно. Этот шелковистый суп со шпинатом, с кусочками брынзы и ломтиками пармезана поможет скоротать длинные постные дни, только замените сыры на тофу. Шпинат - отличный «наполнитель». Он с легкостью принимает, добавленые в небольшом количестве, «краски». Вот и в этом супе травки с мускатом раскрасили его в необыкновенный «цвет».

Слово редактора

Густой зелёный суп-пюре на основе шпината и лука-порея — сытный постный вариант обеда. Шпинат даёт мягкую кремовую текстуру и насыщенный цвет. Майоран и тимьян добавляют аромат, мускатный орех — глубину. Подаётся с кусочками брынзы и ломтиками пармезана. Для полностью постного стола сыры можно заменить тофу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории496кКал
20.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук мелко нарезать, порей нарезать тонкими колечками. Потушить на медленном огне в оливковом масле 10 минут.
Следите, чтобы лук не поджарился — нужно именно тушение на слабом огне, иначе суп потеряет мягкий вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Залить кипящей водой. Добавить мелко нарезанный картофель, майоран, тимьян, лавровый лист и щепотку соли.
Картофель нарезайте мелким кубиком — так он быстрее разварится и лучше взобьётся в пюре.
Шаг 3
Шаг 3
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 25 минут.
Крышку можно оставить приоткрытой, чтобы лишняя жидкость слегка выпарилась.
Шаг 4
Шаг 4
Достать лавровый лист и стебли трав. Шпинат промыть, нарезать и добавить в кастрюлю за три-четыре минуты до окончания варки.
Шпинат закладывайте в самом конце — долгая варка убивает цвет и разрушает витамины.
Шаг 5
Шаг 5
Взбить суп в блендере до однородной консистенции. Перелить обратно в кастрюлю.
Блендер погружной или стационарный — оба подходят; стационарный даёт более гладкую текстуру.
Шаг 6
Шаг 6
Если суп густоват, разбавить кипятком. Приправить солью, молотым белым перцем и мускатным орехом. Подогреть на медленном огне.
Мускатный орех добавляйте по чуть-чуть — он легко перебивает остальные ароматы.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить по тарелкам и подать с кусочками брынзы и ломтиками пармезана.
Брынзу и пармезан не кладите в горячий суп заранее — добавляйте прямо перед подачей, чтобы сохранить текстуру.

На заметку

Этот рецепт хорошо держится в холодильнике до двух суток — суп-пюре при разогреве достаточно довести до кипения на слабом огне. Если готовите заранее, сыры добавляйте только при подаче. Смотрите фото шагов выше — по ним удобно ориентироваться по консистенции. Для веганского варианта брынзу и пармезан замените кубиками тофу.

Оценить548

♥ Олег ♥