Самбусек — ливанские пирожки с мясом и кедровыми орехами
Описание рецепта
Для меня это тесто стало открытием! Очень тонкое, легкое и замечательно похрустывает! С ним легко работать - раскатывается он легко, не прилипая к столу. Можете сделать пирожки заранее и заморозить. Не размораживая долго, обжарить почти сразу же, перед подачей. А жарятся эти чудесные ливанские пирожки очень быстро.Слово редактора
Самбусек — ливанские жареные пирожки с начинкой из рубленого мяса, лука и кедровых орехов, приправленных смесью специй бахарат. Тесто замешивается на воде, пиве и оливковом масле — получается тонким, эластичным и хрустящим после фритюра. Из одной порции выходит около 35 штук. Пирожки можно заморозить сырыми и жарить прямо из морозилки, не размораживая.Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории885кКал36.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Анна
Тата
Анна Гузева
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сухой сковороде слегка подрумянила кедровые орешки и переложила их в пиалу.Орешки подрумяниваются быстро — не отходите от плиты. - Шаг 2
В той же сковороде обжарила лук до мягкости и добавила к орешкам.Лук готов, когда он стал прозрачным и мягким, без золотистой корки. - Шаг 3
В той же сковороде обжарила мясо до коричневого цвета, добавила специи и соль. Соединила фарш с орешками и луком, перемешала и остудила.Вместо ливанской смеси специй «Baharat» можно использовать египетский вариант — вкус будет чуть другим, но не менее интересным. - Шаг 4
Все ингредиенты для теста смешала и вымесила. Накрыла влажным полотенцем и оставила на 30 минут.Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если прилипает — добавьте немного муки. - Шаг 5
Шаг 5На слегка присыпанном мукой столе раскатала тесто толщиной 3 мм — сначала одну половину, затем другую. Вырезала стаканом кружочки диаметром 7 см.Толщина раскатки — именно 3 мм, не больше: тонкое тесто даёт характерный хруст. - Шаг 6Шаг 6На каждый кружок положила начинку, защипила края и заплела косичкой.Если края не слипаются, смочите их чуть взбитым белком.
- Шаг 7Шаг 7Жарила пирожки во фритюре при 180 °C, затем выкладывала на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.Жарьте порциями, не перегружая масло, иначе температура падает и пирожки впитывают лишнее масло.
На заметку
Готовые самбусеки подавайте горячими — хруст сохраняется недолго. Хорошая пара к ним — салат табуле и закуска из баклажанов мутабал. Сырые пирожки замораживайте на доске в один слой, затем складывайте в пакет. Жарьте прямо из морозилки, без разморозки. Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться с формовкой косички с первого раза.Оценить5117
0
Комментарии
75А можно другую начинку?flowerflowerflower
Приехали мои старшие сыновья из лагеря и мы наконец-то опробовали Ваши пирожки.Подавала со сметаной(подсмотрела у Анны).Дети требуют еще!У меня был куриный фарш и,по Вашей рекомендации,воспользовалась египетской вариацией специй.Очень вкусно!И орешки так к месту!Спасибо!
Наточка,не удержалась от соблазна,на выходных баловала своих твоими замечательными пирожочками-чебуречками!Это маленькое чудо,так незаметно тает во рту,только спустя время понимаешь сколько ты их слопал!:))Так красиво защипнуть у меня конечно не получилось,но на вкусе,я думаю это не отразилось;))Со сметанкой бомба!Спасибо!!!
Вот это я дала!Наточки прости меня!!!Натуля ПОЗДРАВЛЯЮ С ПОБЕДОЙ!
ПОЗДРАВЛЯЮ!