Жаркое в глиняных горшочках с дрожжевой сырной лепёшкой
Описание рецепта
Горшочек открываешь — а там вместо крышки мягкая, чуть хрустящая лепёшка с расплавленной моцареллой. Мне кажется, это лучшая часть блюда: она пропитана паром и запахом тушёного мяса и овощей, и идёт как хлеб к наваристому жаркому. Сытно, по-домашнему и совсем не скучно.Слово редактора
Горшочки закрываются не крышками, а кружками дрожжевого теста — они запекаются прямо на жарком, впитывают пар и аромат, а в конце посыпаются моцареллой. Получается одновременно и горячее, и хлеб к нему. Внутри — слои курицы, шампиньонов с луком, моркови, картошки и помидоров. Подойдёт для сытного семейного ужина, когда хочется накрыть стол без лишней суеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1ст. л.
- перец черный молотый1шт.
- лепешкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
lapizkaja
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замешиваем безопарное дрожжевое тесто: свежие или сухие дрожжи разводим в небольшом количестве тёплого молока, добавляем две ч. л. сахара и две ст. л. муки, перемешиваем и даём немного подняться. В миске смешиваем яйцо, остальное молоко, сахар, соль, вводим дрожжевую смесь и муку. Вымешиваем не густое тесто, добавляем растительное масло и постепенно досыпаем муку до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от стенок — оно должно оставаться мягким, не крутым. Оставляем подходить на пару часов.Тесто готово, когда оно мягкое и слегка пружинит — если перебрать муку, лепёшки выйдут жёсткими. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны чистим и мелко режем, обжариваем на сковороде до выпаривания жидкости, затем добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем вместе до готовности.Не торопитесь с луком — добавляйте его только после того, как вся жидкость из грибов выпарится, иначе смесь будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Курицу, картошку и помидоры нарезаем кусочками, морковь трём на тёрке, чеснок мелко рубим.Картошку нарезайте некрупно — примерно по два-три сантиметра, чтобы она успела приготовиться за то же время, что и курица.
- Шаг 4Шаг 4На дно каждого горшочка кладём кусочек сливочного масла. Укладываем слоями: сначала курица, затем грибы с луком — солим и перчим, затем морковь, картошка, чеснок — снова солим. Верхний слой — помидоры, лавровый лист, сушёный укроп и петрушка. Сверху поливаем небольшим количеством майонеза и бульоном, разведённым в 0,5 л воды.Бульон можно заменить водой с растворённым в ней кубиком — вкус не пострадает.
- Шаг 5Шаг 5Закрываем горшочки родными крышками и ставим в духовку при 225–250 °C на 45–60 минут.Ставьте горшочки в уже разогретую духовку, иначе глина может треснуть от резкого перепада температур.
- Шаг 6Шаг 6За 20 минут до готовности вынимаем горшочки, снимаем крышки и накрываем каждый горшочек кружком раскатанного дрожжевого теста. Смазываем лепёшки взбитым желтком и возвращаем в духовку.Раскатывайте тесто чуть шире горлышка горшочка, чтобы края немного свисали — так лепёшка лучше держится при запекании.
- Шаг 7Шаг 7За пять-десять минут до конца, когда лепёшки уже подрумянятся, вынимаем горшочки и посыпаем лепёшки тёртой моцареллой. Ставим в духовку ещё на пять-десять минут до расплавления сыра.Следите, чтобы сыр не начал подгорать — достаточно, когда он полностью расплавится и слегка зарумянится.
На заметку
Лепёшки снимают с горшочка и едят вместо хлеба, обмакивая в жаркое. Подавайте сразу из духовки — блюдо быстро остывает в горшочках, но держит тепло дольше, чем обычная посуда. Остатки храните прямо в горшочках под крышкой в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: курицу можно заменить свининой или говядиной, а фото готового блюда покажет, насколько румяной выходит сырная корочка.Оценить514
0
Комментарии
6Все домашние оценили насыщенный вкус жаркого и сырную лепешку. Спасибо за рецепт!
готовлю! выглядит очень ничего, не знаю, как лепешку такую сделать, но надеюсь, получится))))
Очень аппетитно!!! Конечно,можно экспериментировать с ингридиентами! Блюдо очень впечетляющее,но не сложное! Спасибки за рецепт!
Лор, конечно можно...любое мясо можно или вообще без него. Всё дело вкуса, можно смесь грибов и овощей.
наташ, сегодня попытаюсь сделать, а интересно с индейкой можно?