Салат с мясом краба, руколой и икрой летучей рыбы
Описание рецепта
Этот салат — из той категории блюд, где каждый ингредиент работает на контраст: нежное крабовое мясо с солоноватой икрой против горчинки руколы и пряной кожуры кумквата. Лаймово-мятный соус связывает всё без лишней тяжести. Готовится быстро, но выглядит и ощущается совсем не по-будничному — хорошо подходит для ужина вдвоём или небольшого праздничного стола.Слово редактора
Салат из двух контрастных слоёв: первый — крабовое мясо с икрой летучей рыбы, авокадо и помидором, заправленные домашним майонезом; второй — рукола с кольцами кумквата под лаймово-мятным соусом. Блюдо из ресторанного меню, которое несложно повторить дома. Подойдёт для праздничного стола или ужина, когда хочется чего-то нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крабы30банка
- икра летучей рыбы10г
- рукола10г
- майонез домашний30г
- базилик1веточка
- мята2г
- оливковое масло15г
- лайм1шт.
Пищевая ценность
- Белки1206г1340.00% от дневной нормы
- Жиры293г366.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории7448кКал310.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготавливаем ингредиенты: крабовое мясо, икру летучей рыбы, авокадо, помидор, руколу, кумкват, лайм, мяту, оливковое масло, майонез.Если крабового мяса нет, можно взять качественное замороженное — главное, хорошо его отжать от лишней влаги. - Шаг 2Шаг 2Готовим соус: сок одного лайма смешиваем с 15 граммами оливкового масла и двумя граммами листьев мяты, затем всё тщательно пробиваем блендером.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 15–20 минут — аромат мяты раскроется сильнее.
- Шаг 3Шаг 3Мясо краба измельчаем руками и смешиваем с икрой летучей рыбы.Крабовое мясо лучше рвать руками, а не резать ножом: так текстура остаётся более выраженной.
- Шаг 4Шаг 4Помидор нарезаем небольшими кубиками и добавляем в смесь из крабового мяса и икры. Туда же добавляем авокадо, нарезанное кубиком.Авокадо нарезайте непосредственно перед добавлением, чтобы оно не потемнело.
- Шаг 5Шаг 5Смесь заправляем майонезом, солью и перцем — это первый слой салата.Майонеза добавляйте столько, чтобы смесь держала форму, но не плавала в заправке.
- Шаг 6Шаг 6Отдельно рвём руколу произвольными кусочками, смешиваем с кумкватом, нарезанным кольцами, и заправляем лаймово-мятным соусом.Кумкват поглощают вместе с кожурой — она даёт лёгкую пряную горчинку, которая хорошо балансирует нежный крабовый вкус.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем второй слой салата поверх первого и подаём.Слои смешивать не нужно: подача двумя пластами — часть концепции этого блюда.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — рукола быстро оседает под соусом. Хранить в готовом виде не рекомендуется: слои расслаиваются. Этот рецепт с фото — хорошая база для экспериментов: кумкват можно заменить мандарином, а икру летучей рыбы — красной икрой. Для порционной подачи используйте сервировочные кольца.Оценить43
0
Комментарии
3Очень вкусный салатик! Инна, спасибо за рецептик!
Икру летучей рыбы можно найти в магазинах "все для суши" :)
Оригинальный рецептик! Надо попробовать.А с икрой летучей рыбы,что нибудь придумаю.