Яблочный пирог с тестом "фило" (вариант)
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Любимый вариант в нашей семье когда мало теста и МНОГО начинки. Тесто тончайшее. В итоге верхний и нижний коржи - хрустящие как вафелька. А два внутренних как бы сварены в яблочно-масляном соку... А яблочки... ммм... пальчики оближешь (в прямом смысле слова)... Попробуйте!
Ингредиенты
Базовый рецепт:
Тесто:
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. масла (растопленного)
Соль
Мука - 1 стакан
Начинка:
1,5 кг яблок (в идеале как "Джонатан": твердые кисло-сладкие)
100 г сливочного масла
8 ст л сахара
По желанию: сахарная пудра, корица, мед, пряности, мята...
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1/16
1. Замесить тесто из яйца, масла, сметаны соли и муки. Оно должно получиться достаточно мягким. Больше муки не добавляйте, даже если оно вам покажется жидковатым.
На весь экран
шаг 2/16
2. Очистить яблоки (твердых сортов) от кожуры и сердцевины. Разрезать на 4 дольки а потом каждую еще на 3 (если у вас среднее яблоко). Но дольки не должны быть тонкими. иначе яблоки превратятся в кашу... (с полутора кг у вас останется около 1,2 кг яблок)
На весь экран
шаг 3/16
3. Дальше технология приготовления такая же как в рецепте http://www.edimdoma.ru/recipes/17097. Только вместо мяса - яблоки и сахар.
На весь экран
шаг 4/16
4. Тесто раскатывайте до неприличия тонко. Вам видно, что у меня тесто просвечивается и виден рисунок столешни? Раскатывайте от центра к краям
На весь экран
шаг 5/16
5. Уложите в форму прямоугольник бумаги. Края не обрезайте, легче будет после выпекания вытянуть пирог из формы...
На весь экран
шаг 6/16
6. Тесто. Потом смазать густо растопленным маслом...
На весь экран
шаг 7/16
7. Высыпаем треть яблок и немного разровнять, но не приминать - должен оставаться воздух... Посыпать двумя ложками сахара...
На весь экран
шаг 8/16
8. Раскатать второй блинчик, накрыть легонько, опять де не приминая,
На весь экран
шаг 9/16
9. ...промазать маслом...
На весь экран
шаг 10/16
10. ...опять вторая часть яблок, 2 ложки сахара поверх, потом 3 блин... масло... третья часть яблок. сахар, четвертый блин и оставшееся масло...
На весь экран
шаг 11/16
11. Выпекать в духовке при 180-200 градусах при нижнем и верхнем нагреве (у кого электродуховка) до коричневатой корочки около 45 минут.
На весь экран
шаг 12/16
При большом желании кроме сахара можно посыпать корицей, измельченной гвоздикой... После выпекания и остывания посыпать сахарной пудрой. добавить мяты... Но мы дома любим чистейший яблочный вкус в этом пироге, для нас это тот вариант, когда не хочется ничего добавлять... А вы попробуйте и выберите для себя лучшее...
На весь экран
шаг 13/16
Приятного аппетита...
На весь экран
шаг 14/16
... какое-то время спустя (250июля 2012)...
На весь экран
шаг 15/16
...
На весь экран
шаг 16/16
...
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(74)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
Добрый день всем! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Выглядит оно как папиросная бумага. Широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких (пахлава, венский штрудель и многое другое), так и в несладких блюдах (хачапури и др.). Вес нетто: 470 гр./уп. Калорийность продукта - 262кКал. Продажа по Украине. Кого заинтересовало, пишите e-mail: winter-market@ukr.net. Буду рада ответить на вопросы)))
Пирог - просто сказка! Очень легок в приготовлении и тесто очень понравилось! Муки я больше к нему не добавляла( кроме в той как в рецепте), только когда раскатывала, немного присыпала иначе тесто липло к скалке. Съели быстро, даже фото не успела сделать, что на меня не похоже😀. Но ничего в ближайшем времени повторю!
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!heartheartheart
Пожалуйста! Кстати, повторение было и фото я успела уже сделатьpooh_lol и даже выставить здесь. Пирог также съели очень быстро. Хоть и приготовила егт вечером - пол пирога как ни бывало.... "ушли, не попрощавшись"😀😀😀, я так всегда гворю👍
пирог-мечта!))мало теста,мнооого начинки)))
класс! думаю с готовым тестом ФИЛО тоже должно получиться :) отличная идея
Огромное спасибо за рецепт! Результат изумительный! Поставила б все 10!))
рада, что понравилось 😀