Яблочный пирог с тестом "фило" (вариант)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Любимый вариант в нашей семье когда мало теста и МНОГО начинки. Тесто тончайшее. В итоге верхний и нижний коржи - хрустящие как вафелька. А два внутренних как бы сварены в яблочно-масляном соку... А яблочки... ммм... пальчики оближешь (в прямом смысле слова)... Попробуйте!Слово редактора
Яблочный пирог с тестом «фило» — отличное сочетание хрустящей текстуры и сочной начинки. Тесто «фило» придаёт выпечке особый шарм, а яблоки делают пирог сочным и ароматным. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с добавлением специй — корицы или имбиря — чтобы усилить аромат и придать пирогу новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой горячего чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- мука1стакан
- масло сливочное100г
- сахар8ст. л.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Kira
Kira
Nadia
Шаги рецепта
- Шаг 11. Замесить тесто из яйца, масла, сметаны соли и муки. Оно должно получиться достаточно мягким. Больше муки не добавляйте, даже если оно вам покажется жидковатым.Мягкое тесто лучше раскатывается и не рвётся. Если сомневаетесь в консистенции, дайте тесту немного постоять — оно станет более послушным.
- Шаг 2
2. Очистить яблоки (твердых сортов) от кожуры и сердцевины. Разрезать на 4 дольки а потом каждую еще на 3 (если у вас среднее яблоко). Но дольки не должны быть тонкими. иначе яблоки превратятся в кашу... (с полутора кг у вас останется около 1,2 кг яблок)Для пирога лучше выбирать яблоки с плотной мякотью, например, сорта Голден или Гренни Смит. Они сохранят форму при выпекании. - Шаг 3
3. Дальше технология приготовления такая же как в рецепте ссылка Только вместо мяса - яблоки и сахар. - Шаг 4
4. Тесто раскатывайте до неприличия тонко. Вам видно, что у меня тесто просвечивается и виден рисунок столешни? Раскатывайте от центра к краямПри раскатке теста фило используйте немного муки на столе и скалке, чтобы оно не прилипало. Раскатывайте аккуратно, чтобы не повредить тонкие слои. - Шаг 5
5. Уложите в форму прямоугольник бумаги. Края не обрезайте, легче будет после выпекания вытянуть пирог из формы...Используйте пергаментную бумагу хорошего качества — она не прилипает и облегчает извлечение пирога. - Шаг 6
6. Тесто. Потом смазать густо растопленным маслом...Растопленное масло лучше наносить кисточкой — так слой будет равномерным и без излишков. - Шаг 7
7. Высыпаем треть яблок и немного разровнять, но не приминать - должен оставаться воздух... Посыпать двумя ложками сахара...Оставьте немного пространства между дольками яблок — это позволит сахару равномерно распределиться и карамелизуется при выпекании. - Шаг 8
8. Раскатать второй блинчик, накрыть легонько, опять де не приминая,При накрывании слоя яблок тестом не давите сильно, чтобы сохранить воздушность структуры пирога. - Шаг 9
9. ...промазать маслом...Масло не только придаёт вкус, но и помогает слоям теста стать более хрустящими. - Шаг 1010. ...опять вторая часть яблок, 2 ложки сахара поверх, потом 3 блин... масло... третья часть яблок. сахар, четвертый блин и оставшееся масло...
- Шаг 11
11. Выпекать в духовке при 180-200 градусах при нижнем и верхнем нагреве (у кого электродуховка) до коричневатой корочки около 45 минут. - Шаг 12
При большом желании кроме сахара можно посыпать корицей, измельченной гвоздикой... После выпекания и остывания посыпать сахарной пудрой. добавить мяты... Но мы дома любим чистейший яблочный вкус в этом пироге, для нас это тот вариант, когда не хочется ничего добавлять... А вы попробуйте и выберите для себя лучшее... - Шаг 13
Приятного аппетита... - Шаг 14
... какое-то время спустя (250июля 2012)... - Шаг 15
... - Шаг 16
...
На заметку
Готовый яблочный пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и мяты. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного лимонной цедры — она хорошо оттенит сладость яблок.Оценить5102
0
Комментарии
36Добрый день всем! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Выглядит оно как папиросная бумага. Широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких (пахлава, венский штрудель и многое другое), так и в несладких блюдах (хачапури и др.). Вес нетто: 470 гр./уп. Калорийность продукта - 262кКал. Продажа по Украине. Кого заинтересовало, пишите e-mail: winter-market@ukr.net. Буду рада ответить на вопросы)))
Пирог - просто сказка! Очень легок в приготовлении и тесто очень понравилось! Муки я больше к нему не добавляла( кроме в той как в рецепте), только когда раскатывала, немного присыпала иначе тесто липло к скалке. Съели быстро, даже фото не успела сделать, что на меня не похоже😀. Но ничего в ближайшем времени повторю!
пирог-мечта!))мало теста,мнооого начинки)))
класс! думаю с готовым тестом ФИЛО тоже должно получиться :) отличная идея
Огромное спасибо за рецепт! Результат изумительный! Поставила б все 10!))