Яблочный пирог с тестом "фило" (вариант)
Описание рецепта
Любимый вариант в нашей семье когда мало теста и МНОГО начинки. Тесто тончайшее. В итоге верхний и нижний коржи - хрустящие как вафелька. А два внутренних как бы сварены в яблочно-масляном соку... А яблочки... ммм... пальчики оближешь (в прямом смысле слова)... Попробуйте!
Слово редактора
Яблочный пирог с тестом «фило» — отличное сочетание хрустящей текстуры и сочной начинки. Тесто «фило» придаёт выпечке особый шарм, а яблоки делают пирог сочным и ароматным. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с добавлением специй — корицы или имбиря — чтобы усилить аромат и придать пирогу новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- мука1стакан
- масло сливочное100г
- сахар8ст. л.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Замесить тесто из яйца, масла, сметаны соли и муки. Оно должно получиться достаточно мягким. Больше муки не добавляйте, даже если оно вам покажется жидковатым.
Слово редактора
Мягкое тесто лучше раскатывается и не рвётся. Если сомневаетесь в консистенции, дайте тесту немного постоять — оно станет более послушным.
- Шаг 2
2. Очистить яблоки (твердых сортов) от кожуры и сердцевины. Разрезать на 4 дольки а потом каждую еще на 3 (если у вас среднее яблоко). Но дольки не должны быть тонкими. иначе яблоки превратятся в кашу... (с полутора кг у вас останется около 1,2 кг яблок)
Слово редактора
Для пирога лучше выбирать яблоки с плотной мякотью, например, сорта Голден или Гренни Смит. Они сохранят форму при выпекании.
- Шаг 3
3. Дальше технология приготовления такая же как в рецепте ссылка на рецепт Только вместо мяса - яблоки и сахар.
- Шаг 4
4. Тесто раскатывайте до неприличия тонко. Вам видно, что у меня тесто просвечивается и виден рисунок столешни? Раскатывайте от центра к краям
Слово редактора
При раскатке теста фило используйте немного муки на столе и скалке, чтобы оно не прилипало. Раскатывайте аккуратно, чтобы не повредить тонкие слои.
- Шаг 5
5. Уложите в форму прямоугольник бумаги. Края не обрезайте, легче будет после выпекания вытянуть пирог из формы...
Слово редактора
Используйте пергаментную бумагу хорошего качества — она не прилипает и облегчает извлечение пирога.
- Шаг 6
6. Тесто. Потом смазать густо растопленным маслом...
Слово редактора
Растопленное масло лучше наносить кисточкой — так слой будет равномерным и без излишков.
- Шаг 7
7. Высыпаем треть яблок и немного разровнять, но не приминать - должен оставаться воздух... Посыпать двумя ложками сахара...
Слово редактора
Оставьте немного пространства между дольками яблок — это позволит сахару равномерно распределиться и карамелизуется при выпекании.
- Шаг 8
8. Раскатать второй блинчик, накрыть легонько, опять де не приминая,
Слово редактора
При накрывании слоя яблок тестом не давите сильно, чтобы сохранить воздушность структуры пирога.
- Шаг 9
9. ...промазать маслом...
Слово редактора
Масло не только придаёт вкус, но и помогает слоям теста стать более хрустящими.
- Шаг 10
10. ...опять вторая часть яблок, 2 ложки сахара поверх, потом 3 блин... масло... третья часть яблок. сахар, четвертый блин и оставшееся масло...
- Шаг 11
11. Выпекать в духовке при 180-200 градусах при нижнем и верхнем нагреве (у кого электродуховка) до коричневатой корочки около 45 минут.
- Шаг 12
При большом желании кроме сахара можно посыпать корицей, измельченной гвоздикой... После выпекания и остывания посыпать сахарной пудрой. добавить мяты... Но мы дома любим чистейший яблочный вкус в этом пироге, для нас это тот вариант, когда не хочется ничего добавлять... А вы попробуйте и выберите для себя лучшее...
- Шаг 13
Приятного аппетита...
- Шаг 14
... какое-то время спустя (250июля 2012)...
- Шаг 15
...
- Шаг 16
...
На заметку
Готовый яблочный пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и мяты. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного лимонной цедры — она хорошо оттенит сладость яблок.