Особенности рецепта: Кальмаровые котлеты в сметане — сочные и нежные

🟢 Быстро 🔥 116 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Анастасия.

Кальмаровые котлеты в сметане — сочные и нежные

13 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Фарш из кальмара выходит нежнее куриного, а после тушения в сметане котлеты буквально тают. Хорошо сочетается с пюре — соус со сковороды заменяет подливу.

Слово редактора

Кальмаровые котлеты готовятся из рубленого фарша кальмара с луком, батоном и яйцами. Фарш получается жидковатым, поэтому котлетки лепят небольшими, панируют в смеси муки и сухарей, обжаривают до корочки, а затем тушат в сметане. Блюдо подходит для повседневного ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сухари2горсть

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории116кКал
4.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кальмара очистить и пропустить через мясорубку.
Кальмара удобнее чистить под холодной водой — кожица снимается легче.
Шаг 2
Лук и батон, размоченный в воде, тоже пропустить через мясорубку и соединить с фаршем.
Батон берите вчерашний: он лучше держит форму и не даёт лишней влаги.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить два яйца и специи, всё перемешать.
Яйца и специи добавляйте по вкусу — чёрный перец и мускатный орех хорошо подходят к морепродуктам.
Шаг 4
Шаг 4
Из жидковатого фарша слепить небольшие котлетки, смазать каждую яйцом с двух сторон и обвалять в смеси муки и панировочных сухарей.
Чтобы котлетки не расплывались при лепке, смочите руки холодной водой.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить котлеты на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до светло-коричневой корочки.
Следите за жаром: слишком сильный огонь приведёт к тому, что панировка подгорит раньше, чем котлета прожарится.
Шаг 6
Шаг 6
Переложить котлеты в чистую сковороду, добавить немного масла и сметаны, залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне 10–15 минут.
Воды при тушении добавляйте немного — она должна едва покрывать дно, иначе котлеты разварятся.

На заметку

Готовые котлеты подают горячими с картофельным пюре или отварным рисом — сметанный соус от тушения идёт как подлива. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с ложкой воды. По этому рецепту с фото фарш можно разнообразить, добавив мелко нарезанную зелень или немного тёртого сыра внутрь котлеты.

Оценить510

Анастасия