Суп-пюре из брокколи и моркови
Описание рецепта
Слово редактора
Суп-пюре из брокколи и моркови — отличное решение для лёгкого и полезного обеда. Нежный крем-суп порадует своим мягким вкусом и сочной текстурой. Сливки придают блюду кремовость, а брокколи и морковь — яркий цвет и витамины. Такой суп хорошо подойдёт для диетического питания или в качестве первого блюда в тёплое время года. Подавайте его со свежими травами или хрустящими гренками — получится ещё вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки10мл
- брокколи свежаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- картофельпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чистим морковь и картошку, натираем их на крупной терке. Чистим лук, мелко его режем и обжариваем на оливковом масле. Через минуту добавляем морковь и картофель. Брокколи варим в подсоленной воде.
Слово редактора
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — должен стать прозрачным и слегка золотистым. Крупная тёрка поможет овощам быстрее приготовиться и лучше раскрыть вкус.
- Шаг 2
Как только брокколи будет готово, сливаем воду в отдельную емкость и добавляем морковную смесь со сковородки прямо в кастрюльку. Подливаем немного воды, перемешиваем и на медленном огне под крышкой готовим еще минут 5.
Слово редактора
Следите за текстурой овощей — они должны стать мягкими, но не развариться. Если жидкости мало, можно добавить немного отвара от брокколи, чтобы сохранить насыщенный вкус.
- Шаг 3
Измельчаем смесь в блендере или прямо в кастрюле (в зависимости от технической подготовки твоей кухни). В процессе превращения овощей в пюре добавляем сливки, соль перец, оливковое масло, овощной бульон - вобщем занимаемся творчеством:)
Слово редактора
Для более нежного пюре используйте погружной блендер — он лучше справляется с однородностью. Если нет овощного бульона, можно заменить его отваром от брокколи.
На заметку
Суп-пюре из брокколи и моркови лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются вкусы овощей. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, добавляя при необходимости немного овощного бульона или воды для достижения нужной консистенции. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество сливок до 20–30 мл.