Печенье «Сладенькая горка» с безе и шоколадом
Описание рецепта
Такое печенье я делаю, когда хочется чего-то сразу и хрустящего, и воздушного. Ореховая крошка снизу, пышная меренга сверху, и всё это под слоем шоколада — три разные текстуры в одном укусе. Безе на ореховой подушке держится удивительно хорошо, не сползает и не трескается. Рецепт несложный, но требует двух заходов в духовку — зато результат выглядит куда эффектнее, чем обычное домашнее печенье.Слово редактора
Печенье «Сладенькая горка» — домашняя выпечка из трёх слоёв: рассыпчатой ореховой основы, воздушного безе и шоколадной поливки. Основа — это тесто-крошка (штрейзель) из муки, масла, орехов и желтков. Белки взбиваются с сахаром в устойчивое безе и выкладываются поверх подсохшего печенья. Финальный штрих — растопленный шоколад. Подойдёт к чаю или кофе, хорошо смотрится на праздничной тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука3ст. л.
- масло сливочное100г
- орехи100г
- шоколад200г
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры210г262.50% от дневной нормы
- Углеводы203г67.67% от дневной нормы
- Калории2885кКал120.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки отделила от белков. Желтки растёрла с 50 г сахара, соединила с мягким сливочным маслом, измельчёнными орехами и мукой. Вымесила так, чтобы получилась крошка, а не жидкое тесто.Масло должно быть комнатной температуры — тогда крошка лепится, но не слипается в ком. - Шаг 2Шаг 2Белки взбила с оставшимся сахаром в стойкую пену.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде, иначе пена не держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Выложила тесто-крошку ложкой на противень и поставила в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут — чтобы основа немного подсохла.Следите, чтобы основа не зарумянилась слишком сильно — она ещё вернётся в духовку.
- Шаг 4Шаг 4Достала противень. На середину каждого печенья выложила безе горкой.Безе выкладывайте ложкой или кондитерским мешком в центр, не размазывая по краям — так горка получится аккуратной.
- Шаг 5Шаг 5Убрала в духовку ещё на 30 минут.Дверцу духовки на этом этапе лучше не открывать первые 20 минут, чтобы безе не осело.
- Шаг 6Шаг 6Растопила шоколад на пару и залила верх каждого печенья.Шоколад можно взять молочный или горький — с горьким вкус получается контрастнее.
На заметку
Готовое печенье переложите на решётку и дайте шоколаду застыть — около 15 минут. Хранится в закрытой коробке до трёх суток; безе со временем немного размягчается, поэтому лучше есть в день приготовления. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе — видно все три слоя. Вместо крошки можно сделать жидкое тесто — получится другая текстура основы.Оценить523
0
Комментарии
5Слегка сумбурное описание, но...захотелось повторить, что бы посмотреть, как все это будет готовиться, тем более, что вроде не хлопотно.
Изящно и вкусно! Голосую!
Странно,но на фото белки выглядят как суфле. Я и в рецепт зашла, потому что ищу такое для пирожных.
класс!!!
Разве я еще не проголосовала? Голосую! и 5.