Особенности рецепта: Луковые колечки в кляре — хрустящие и золотистые

Name: Луковые колечки в кляре — хрустящие и золотистые
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 670 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Даша.

Луковые колечки в кляре — хрустящие и золотистые

10 июля 2026

Время приготовления

ДашаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ДашаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Кляр на сметане — плотный, с хорошей корочкой, не сползает при жарке. Колечки получаются золотистыми снаружи и мягкими внутри — и уходят со стола ещё горячими.

Слово редактора

Луковые колечки во фритюре — классическая закуска к пиву или как дополнение к бургерам и стейкам. Кляр здесь на сметане: он получается плотным, держит форму и даёт равномерную хрустящую корочку. Ингредиентов минимум — лук, яйца, сметана, мука и масло для жарки. Подходит как быстрая закуска на компанию или гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
сметана2ст. л.
мука4ст. л.
соль1щепотка
масло для фритюрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории670кКал
27.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезать кольцами толщиной около 1 см — не слишком тонкими, чтобы не разваливались, и не толстыми, чтобы прожарились.
Кольца удобнее нарезать из крупных луковиц — из них выходят ровные, одинаковые заготовки.
Шаг 2
Кольца выложить на дуршлаг и ошпарить кипятком, затем переложить на бумажные полотенца — дать стечь жидкости.
Ошпаривание убирает резкость лука и помогает кляру лучше держаться на поверхности. Важно хорошо обсушить кольца — на влажных кляр скользит.
Шаг 3
Для кляра взбить яйца, добавить сметану, муку, соль и перец. Перемешать до однородности.
Кляр должен быть чуть гуще сметаны — тогда он не стекает с колец. Если получился слишком жидким, добавьте ещё немного муки.
Шаг 4
В посуде с толстым дном нагреть масло для фритюра.
Масло должно быть хорошо разогрето — проверьте, опустив каплю кляра: она должна сразу зашипеть и всплыть.
Шаг 5
Шаг 5
Каждое кольцо обмакнуть в кляр и опустить в горячее масло. Жарить до золотистого цвета.
Жарьте партиями по три-четыре кольца, не перегружайте сковороду — иначе температура масла падает и корочка не хрустит.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые колечки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Полотенце впитает лишний жир — не пропускайте этот шаг, иначе закуска будет жирной.

На заметку

Подавайте колечки сразу — горячими они хрустят, остывшие становятся мягче. К ним хорошо идут соус из сметаны с чесноком, острый томатный или медово-горчичный. Фото готовых колечек выходит особенно аппетитным, пока на них видна корочка. Этот рецепт легко масштабировать — на большую компанию жарьте несколькими партиями.

Оценить519

Даша