Хрустящее творожное печенье — между песочным и слоёным
Описание рецепта
Эти печенюшки — что-то среднее между песочным и слоёным: рассыпчатые внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Сладкими или солёными — как захотите, тесто одинаково хорошо принимает и сахар, и кунжут.Слово редактора
Творожное печенье на основе сливочного масла и творога 18% — что-то среднее между песочным и слоёным тестом. Всего пять ингредиентов, минимум усилий. Посыпка — на выбор: сахар, кунжут, мак или изюм, а можно обойтись сахарной пудрой после выпекания. Подходит и как сладкий перекус к чаю, и как несладкая закуска — зависит от того, чем посыпать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 18%200г
- масло сливочное100г
- мука200г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории1963кКал81.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять вместе с разрыхлителем. Половину отмерить и порубить со сливочным маслом в крошку.Рубить масло с мукой удобно холодным ножом или пастри-скрепером — так крошка получается однороднее. - Шаг 2
Творог пропустить через мясорубку или тщательно размять вилкой. Яйцо взбить.Творог лучше брать жирный, 18%, — он даёт нежную текстуру и не делает тесто сухим. - Шаг 3
Соединить масляную крошку с творогом, взбитым яйцом и оставшейся мукой. Вымесить тесто.Долго не вымешивайте — достаточно собрать тесто в однородный шар. - Шаг 4
Скатать тесто в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на час.Час в холодильнике — минимум; можно оставить на ночь, тесто только выиграет. - Шаг 5
Шаг 5Тесто раскатать толщиной около 0,5 см. Вырезать печенье любой формой и выложить на противень, застеленный пергаментом.Чтобы печенье не деформировалось, раскатывайте тесто порциями, остальное держите в холоде. - Шаг 6Шаг 6Посыпать печенье сахаром, кунжутом, маком или изюмом — по вкусу. Слегка придавить присыпку пальцами.Если хотите несладкий вариант, замените сахар крупной солью или тёртым сыром.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке при среднем жаре до золотистого цвета.Готовность определяйте по цвету: печенье должно стать равномерно светло-золотистым. Можно посыпать сахарной пудрой сразу после выпекания.
На заметку
Готовое печенье хрустит сразу из духовки и остаётся рассыпчатым после остывания. Храните в закрытой коробке или жестяной банке до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: сладкая версия идёт к чаю, несладкая — к супу или вину. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру теста.Оценить523
0
Комментарии
9печенье суперское. Самое любимое у моих детей, улетает просто, только успевай готовить. Огромное спасибо за рецепт, делала не раз и каждый с благодарностью думаю о Вас!
Голосую!
Я тоже очень люблю все творожное! Ты такая молодчинка!:)5 и голос
Спасибо за рецепт, творожная выпечка - это вкусно:)
+1:))