Салат со свежими шампиньонами, ветчиной и перепелиными яйцами
Описание рецепта
Свежие шампиньоны без термообработки — неожиданно хорошее решение: они нежные, чуть хрустят и отлично держат заправку. Соус здесь вместо магазинного майонеза — взбитый вручную, с горчицей и мускатным орехом, и он стоит каждой минуты.Слово редактора
Лёгкий салат на основе корна: тонко нарезанные сырые шампиньоны, ветчина, томаты черри, перепелиные яйца и пармезан. Заправка готовится вручную по принципу майонеза — из взбитого яйца и оливкового масла с горчицей, орегано и мускатным орехом. Подходит как лёгкий обед или закуска на праздничный стол. Количество горчицы и специй регулируется по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоныпо вкусу
- ветчинапо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
- соуспо вкусу
- яйцо1шт.
- горчицапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- орегано0.2пучок
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На тарелку выложить корн, сверху распределить тонко нарезанные свежие шампиньоны.Шампиньоны нарезайте как можно тоньше — тогда они хорошо просоленятся соусом и не будут жёсткими. - Шаг 2Шаг 2Добавить половинки черри, ветчину, нарезанную небольшими квадратиками.Черри можно заменить обычными томатами, нарезанными дольками.
- Шаг 3Шаг 3Выложить отваренные перепелиные яйца, посыпать тёртым или тонко нарезанным пармезаном.Пармезан натирайте на мелкой тёрке или используйте овощечистку для тонких лепестков.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса тёплое куриное яйцо взбить блендером, добавить горчицу и соль по вкусу, продолжить взбивать.Яйцо должно быть тёплым — комнатной температуры или слегка подогретым: так эмульсия получается стабильнее.
- Шаг 5Шаг 5Не выключая блендер, вводить оливковое масло по каплям до получения однородной эмульсии.Масло вводите очень медленно, буквально по каплям в начале — это ключевой момент для густой консистенции соуса.
- Шаг 6Шаг 6Добавить орегано и мускатный орех по вкусу, ещё раз взбить.Мускатный орех добавляйте осторожно: достаточно щепотки, он легко перебивает остальные вкусы.
- Шаг 7Шаг 7Полить готовым соусом салат и сразу подавать.Заправляйте непосредственно перед подачей — корн быстро вянет от соуса.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки. Хранить уже заправленный вариант не стоит — корн потеряет форму. Соус можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: ветчину заменить куриной грудкой, а пармезан — любым твёрдым сыром.Оценить510
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт! Мне нравятся сырые шампиньоны в салатах! Обязательно приготовлю этот!
Юля, я здесь! и мой ГОЛОС! :)
Пожалуй, знакомство со свежими шампиньонами начну с Вашего салата!
Супер-соус и соответственно салат! 5!
Очень вкусный салат и заправка, 5!