Шоколадный бисквитный торт с зефирной мастикой
Описание рецепта
Пекла этот торт любимому на 14 февраля — и он произвёл настоящий фурор. Шоколадный бисквит получается мягким и ароматным, а зефирная мастика даёт простор для украшений: можно сделать всё, что подскажет фантазия. Результат порадовал нас обоих — и на вкус, и на вид.Слово редактора
Шоколадный бисквитный торт — классика кондитерского искусства, которая никогда не выйдет из моды. Такой десерт станет отличным выбором не только для романтического ужина, но и для семейного чаепития или праздничного стола. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного растопленного тёмного шоколада или заменить часть муки на какао-порошок. В качестве начинки подойдут ягодный джем, сливочный крем или карамель — экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- сахар ванильный1пакет
- мука180г
- какао-порошок3г
- разрыхлитель1ч. л.
- зефир350г
- лимонный сок2ч. л.
- бисквитпо вкусу
- яйцо5шт.
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы628г209.33% от дневной нормы
- Калории2960кКал123.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для приготовления бисквита взбить яйца, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар.Взбивать яйца с сахаром до пышной светлой массы, это займёт 5–7 минут. - Шаг 2Шаг 2Постепенно добавить муку и какао.Добавлять муку и какао небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Шаг 3Шаг 3Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 160 °C.Проверять готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Когда бисквит будет готов, разрезать его на две части (или испечь 2 тонких коржа сразу). Чтобы разрезать ровно, нужно ножом наметить сбоку контур, проложить в намеченный контур прочную нить и потянуть за 2 её конца не спеша, придерживая бисквит сверху.Дать бисквиту полностью остыть перед разрезанием, иначе он раскрошится.
- Шаг 5Шаг 5Смазать один корж шоколадным кремом и сверху накрыть другим.Использовать шоколадный крем, ганаш или масляный крем по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Зефир выложить в посуду, полить лимонным соком и поставить в микроволновку на 10–30 сек. НЕ БОЛЕЕ!Следить, чтобы зефир не перегрелся, иначе мастика будет жёсткой.
- Шаг 7Шаг 7Постепенно замешивать, добавляя сахарную пудру, до того момента, пока мастика не перестанет прилипать к рукам и будет как пластилин.Если мастика липнет, добавить ещё сахарной пудры; если крошится — капельку воды.
На заметку
Готовый шоколадный бисквитный торт лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте его в холодильнике на 3–4 часа. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы он не высох. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао-порошка до 10 г, но следите за текстурой теста — оно может стать более плотным.Оценить512
0
Комментарии
7расскажите кто-нибудь рецепт крема для бисквита, я пыталась сделать крем из масла со сгущенкой, не получается масло просто сворачивается???!!!😞
5+1
Такой милый бантик! Прелесть:)
Мастика из зефира, супер! И так красиво, 5 и голос!
Спасибо) он еще и очень вкусный получился ))