Рулетики из баклажанов с сырно-ореховой начинкой
Описание рецепта
Баклажаны с орехами и сыром — сочетание, которое работает безотказно. Начинка получается кремовой, с лёгкой ореховой текстурой и чесночным ароматом, а запечённый чеснок даёт совсем другой вкус, чем сырой — мягче и глубже. Делаю такие рулетики, когда нужна закуска без лишних хлопот: никакой сложной техники, только сковорода и духовка. На листьях салата они смотрятся аккуратно и по-летнему свежо.Слово редактора
Рулетики из баклажанов — лёгкая закуска без мяса, которую удобно готовить и для будничного стола, и для гостей. Обжаренные пластины баклажана заворачивают в начинку из плавленого сыра, запечённого чеснока, дроблёных грецких орехов и кинзы. Чили добавляют по вкусу — можно совсем немного или пропустить. Подают на листьях салата как холодную закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр плавленый28г
- баклажан60г
- грецкие орехи30шт.
- чеснок3г
- кинза2г
- перец чили молотый1г
- салат10г
- зелень3г
- масло растительное20мл
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры278г347.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории2831кКал117.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны очистить от плодоножки, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Слегка смазать растительным маслом и обжарить на сковороде с двух сторон до мягкости. Готовые ломтики посыпать солью и чёрным молотым перцем.Ломтики нарезайте толщиной около трёх миллиметров — тонкие лучше сворачиваются и не рвутся. - Шаг 2Шаг 2Неочищенный чеснок целиком завернуть в фольгу вместе с ломтиком сливочного масла и запечь в духовке при температуре 165 °C около 15 минут. Затем остудить, очистить и размять вилкой.Запечённый чеснок теряет резкость и становится мягким и сладковатым — не заменяйте его сырым.
- Шаг 3Шаг 3Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, затем измельчить.Орехи подсушивайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не горели.
- Шаг 4Шаг 4Плавленый сыр смешать с размятым чесноком, дроблёными орехами и мелко нарубленной кинзой. Добавить молотый чили по вкусу, перемешать до однородности.Если хотите менее острую начинку, чили можно не добавлять совсем — и без него вкус насыщенный.
- Шаг 5Шаг 5На каждый ломтик баклажана выложить сырно-ореховую массу и свернуть рулетиком.Сворачивайте рулетики плотно и сразу укладывайте швом вниз, чтобы не раскрылись.
- Шаг 6Шаг 6При подаче выложить рулетики на листья свежего салата и украсить зеленью.Подавайте охлаждёнными — после получаса в холодильнике начинка схватывается и рулетики держат форму лучше.
Комментарии
2Ну вот, опять захотелось пойти на кухню...к плите...5+
Рулетики из баклажанов очень люблю, тоже добавляю в них зелень, чеснок и орехи... А вот с сыром еще не пробовала... Обязательно попробую! Мне кажется - это вкусно! 5 и голос!