Особенности рецепта: Цитрусовые трюфели с цедрой лимона и апельсина

Name: Цитрусовые трюфели с цедрой лимона и апельсина
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1948 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Цитрусовые трюфели с цедрой лимона и апельсина

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Шоколад и цитрус — сочетание, которое никогда не надоедает. Эти трюфели получаются удивительно нежными внутри, а лимонная и апельсиновая цедра добавляет такую живую, искрящуюся нотку, что остановиться на одной штучке почти невозможно. Готовить их — одно удовольствие: никакой духовки, минимум усилий, а результат выглядит как настоящий подарок.

Слово редактора

Домашние трюфели на основе горького шоколада, сметаны и сливочного масла с кофейно-коричной ноткой. Цедра лимона и апельсина даёт свежий цитрусовый акцент, который хорошо контрастирует с горечью шоколада. Подходят как угощение к чаю или кофе, а также в качестве подарка. Готовятся без выпечки — нужны только сотейник, холодильник и немного терпения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры158г
197.50% от дневной нормы
Углеводы110г
36.67% от дневной нормы
Калории1948кКал
81.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шоколад натереть на тёрке и положить в сотейник. Растопить на водяной бане.
Следите, чтобы вода в бане не касалась дна сотейника — шоколад должен таять от пара, иначе перегреется.
Шаг 2
Шаг 2
Шоколад слегка остудить, затем вмешать сметану и стружку цедры лимона и апельсина.
Цедру снимайте только цветной слой, без белой горькой части.
Шаг 3
Шаг 3
Оставить шоколадную смесь полностью остывать.
Накройте смесь плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
Шаг 4
Шаг 4
Масло комнатной температуры взбить с одной ст. л. кофе с добавлением корицы.
Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не взобьётся равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить в масло остывшую шоколадную смесь и хорошо всё перемешать. Массу закрыть фольгой и поставить в холодильник на один час.
Если масса кажется слишком мягкой, держите в холодильнике дольше — до полного загустения.
Шаг 6
Шаг 6
После охлаждения сформовать трюфели, смочить в кофе и обвалять по очереди в какао и сахарной пудре.
Удобнее формовать трюфели двумя чайными ложками или в перчатках — масса липкая.
Шаг 7
Шаг 7
Хранить в холодильнике.
Трюфели хранятся до пяти суток.

На заметку

Готовые трюфели подавайте охлаждёнными — при комнатной температуре они быстро теряют форму. Этот рецепт легко адаптировать: вместо какао можно использовать молотые орехи или кокосовую стружку для обсыпки. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и покрытие. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более пяти суток.

Оценить512

Ирина