Тефтели с подливой из свинины и риса в духовке
Описание рецепта
Тефтели получаются мягкими и сочными — подлива буквально обволакивает их в духовке. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где простые ингредиенты дают именно тот вкус, который хочется повторять.Слово редактора
Тефтели с подливой — классическое домашнее блюдо из свинины, риса и яйца, запечённое в соусе из сметаны и томата. Подливу готовят на пассерованных луке и моркови — она пропитывает тефтели при запекании и делает их мягкими. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или отварными макаронами.Пищевая ценность
- Белки132г146.67% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории2604кКал108.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать остыть.Рис лучше слегка не доварить — он дойдёт в духовке и не разбухнет лишнего. - Шаг 2Шаг 2Свинину перекрутить на мясорубке. Лук и морковь пассеровать на растительном масле до мягкости.Лук для фарша можно добавить сырым или пассерованным — с пассерованным тефтели выходят мягче.
- Шаг 3Шаг 3Смешать фарш, рис, пассерованные овощи, яйцо, соль и специи. Фарш хорошо отбить — бросать комком о миску около минуты.Отбивание фарша важно: от этого тефтели не разваливаются при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Для подливы: лук нарезать крупной соломкой, пассеровать с морковью, затем добавить томатный соус и сметану, перемешать.Можно добавить щепотку сахара в подливу — смягчает кислинку томатного соуса.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша сформировать небольшие тефтели. Выложить на противень, смазанный растительным маслом.Тефтели удобнее лепить влажными руками — фарш не липнет.
- Шаг 6Шаг 6Полить тефтели подливой и добавить немного воды. Запекать при 170 °C около 35–40 минут.Воды добавляйте немного — около четырёх-пяти столовых ложек: подлива не должна быть слишком жидкой, но и дно противня не должно пересыхать.
- Шаг 7Шаг 7сформировать из фарша небольшие тефтели
- Шаг 8Шаг 8смазать противень подсолнечным маслом и выложить тефтели, тефтели полить подливой и немножко водой. запекать при 170 градусах 35-40 мин
На заметку
Готовые тефтели подают горячими прямо с подливой. Этот рецепт с фото хорошо иллюстрирует, как добиться сочности — ключ в достаточном количестве соуса при запекании. Остатки хранят в холодильнике до двух суток, разогревают с небольшим количеством воды под крышкой. Можно заменить свинину смешанным фаршем или индейкой.Оценить55
0
Комментарии
2а в чем заключается "домашний соус"?
спасибо за рецепт 5+1