Мороженое из авокадо с жареным ананасом и карамелью
Описание рецепта
Авокадо в десерте удивляет, но со сгущёнкой и лаймом даёт бархатистый вкус без лишней сладости.Слово редактора
Необычный домашний десерт без мороженицы: авокадо взбивают со сметаной, сгущённым молоком и соком лайма, затем замораживают до плотной текстуры. Подают с горячими кольцами ананаса, обжаренными в сливочном масле и посыпанными сахаром до карамели. Цедра лайма связывает оба вкуса. Подойдёт для летнего ужина или нестандартного финала праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы444г148.00% от дневной нормы
- Калории3328кКал138.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, снять кожуру и произвольно нарезать мякоть.Авокадо должен быть полностью спелым — твёрдый плод даст горьковатый привкус и не взобьётся в гладкое пюре. - Шаг 2
Шаг 2С лайма снять цедру и выдавить сок. Цедру мелко порубить, немного оставить для украшения.Цедру снимайте только жёлтый слой, не захватывая белую горькую часть. - Шаг 3Шаг 3Мякоть авокадо взбить блендером вместе с соком лайма, затем добавить сметану и сгущённое молоко и взбить до однородной консистенции.Если сметана жидковата, возьмите 20% или выше — масса лучше держит форму после заморозки.
- Шаг 4Шаг 4Переложить пюре в миску, вмешать большую часть цедры и убрать в морозилку до твёрдого состояния.Перемешайте пюре один-два раза в первые два часа заморозки: текстура будет равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Сливочное масло растопить на сковороде, выложить кольца ананаса и обжарить три-четыре минуты с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе ананас даст сок и начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать ананас сахаром и прогревать несколько минут, пока сахар не расплавится и не превратится в карамель.Сахар добавляйте в конце жарки, когда кольца уже подрумянились с обеих сторон — так карамель не подгорит.
- Шаг 7Шаг 7В вазочку выложить мороженое из авокадо, по краям разместить горячий ананас с карамелью и посыпать оставшейся цедрой лайма.Достаньте мороженое из морозилки за пять минут до подачи — набирать его ложкой будет легче.
На заметку
Подавайте сразу после сборки: контраст холодного авокадо-мороженого и горячего карамельного ананаса — главная фишка этого рецепта. Хранить замороженное пюре можно до трёх суток, плотно закрыв миску плёнкой. Готовые фото десерта выигрывают при подаче в стеклянных вазочках — карамель и зелёный крем смотрятся эффектно.Оценить512
0
Комментарии
5ой, это Джейми Оливер,да? спасибо приготовление! теперь тоже сделаю)))
Удивительно:)
Очень интересненько))))
Очень люблю авокадо!Давно мечтала его в десерте попробовать:))
Как необычно, наверное очень яркий вкус! 5+1!