Гречневое ризотто с белыми грибами из духовки
Описание рецепта
По правде говоря, правильнее было бы назвать: «ленивое гречневое ризотто», ведь с половничком не стоим и не доливаем бульон понемногу. Но греча просто обязана упариваться в печи или хотя бы в духовке, ведь только тогда она становиться по настоящему душистой и пушистой:)) Попробуйте, не пожалеете!!Слово редактора
Гречневое ризотто — адаптация итальянской техники под русскую крупу. Вместо постоянного подливания бульона гречка запекается в духовке: так она получается душистой и рассыпчатой. Белые грибы дают насыщенный вкус, пармезан и сливочное масло делают блюдо кремовым. Подходит как сытный будничный ужин или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- масло растительное100г
- пармезанпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1652кКал68.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.Лук режьте как можно мельче — он должен раствориться в блюде, а не ощущаться кусочками. - Шаг 2
Добавить грибы не размораживая. Когда грибы дадут сок, выпарить его, помешивая — грибы покроются лёгкой глазурью.Замороженные белые грибы не нужно размораживать заранее: они отдадут сок прямо на сковороде. - Шаг 3
В кастрюле, пригодной для духовки, прокалить гречку пять-семь минут на среднем огне.Прокаливайте гречку на сухой сковороде без масла — это усиливает ореховый аромат крупы. - Шаг 4
Добавить грибы с луком, посолить, перемешать и залить кипятком так, чтобы слой воды над гречкой был около 1,5–2 см.Уровень воды важен: меньше 1,5 см — гречка может подгореть, больше 2 см — получится каша. - Шаг 5
Шаг 5Поместить кастрюлю в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 30 минут.Проверьте готовность через 25 минут: духовки различаются по мощности. - Шаг 6Шаг 6Перед подачей добавить сливочное масло и укроп, перемешать. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном.Добавляйте сливочное масло сразу после духовки, пока гречка горячая — так оно равномерно впитается.
На заметку
Готовое ризотто подавайте сразу — при остывании гречка слипается. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать с добавлением ложки воды. В этом рецепте белые грибы можно заменить шампиньонами, но аромат будет мягче. Пармезан допустимо заменить любым твёрдым сыром. Больше пошаговых фото и вариантов блюд из гречки ищите в разделе рецептов.Оценить542
0
Комментарии
26Олег, подскажите, а крышкой кастрюлю надо накрывать, когда ставим ее в духовку? У меня есть керамическая кастрюлька для этих целей, так вот она с крышкой. Спасибо.
Одно из моих любимых сочетаний!
5+1!
и я, и я, и я того же мнения
Вкусно, даже роскошно, из-за наличия благородных белых грибов...а если убрать сливочное масло, то, как говорила моя кума, когда хотела похвалить блюдо, очень сближает:) (добавлю от себя - подходит в пост:))