Киш лоран с беконом, шпинатом и сливочной заливкой

Полоски бекона нарезала поперёк ломтиками и обжарила на сковороде в течение одной-двух минут. Убрала со сковороды.

Белую часть лука-порея нарезала колечками, обжарила на растительном масле. Добавила нарезанные шампиньоны, жарила около 10 минут. Посолила, поперчила, добавила бекон. Сняла с огня.

Взяла форму с высокими бортиками диаметром 25 см, раскатала слоёное тесто по размеру формы. Уложила так, чтобы края немного свисали с бортов — так удобнее заливать начинку. Наколола тесто вилкой в нескольких местах и поставила в духовку при 180 °C на 10 минут.

Пока тесто подпекалось, влила сливки в ковшик и поставила на огонь. Желтки отделила от белков и перемешала. Сняла горячие сливки с огня и постепенно ввела в них желтки при постоянном помешивании. Добавила соль, перец и прованские травы.

Вынула тесто из духовки, равномерно распределила грибную начинку, залила сливочно-желтковой смесью. Сверху выложила шарики замороженного шпината и разбросала болгарский перец, нарезанный кубиками. Обрезала излишки теста по бортикам формы.

Поставила пирог в духовку и выпекала 40 минут при 180 °C. За 10 минут до готовности вынула киш, накрошила сверху кусочки пикантного сыра и вернула в духовку до конца выпечки.

Достала готовый пирог из духовки, дала немного остыть. Переложила на тарелку и подала тёплым, украсив листиками свежего базилика.

За 10 минут до готовности вынуть киш лоран, накрошить сверху кусочки сыра ( у меня был пикантный сыр в нарезке, я его просто поломала на кусочки) и поставить запекаться до готовности. Достать готовый пирог из духовки, дать ему немного остыть, переложить на тарелку. Подавать теплым, украсив листиками зеленого базилика. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!