Пирожки со щавелем "воспоминание о лете"
Описание рецепта
Лето, ах лето! Помню летом мы каждые выходные проводили на даче, как прекрасно было уехать из душного города и наслаждаться, вдыхая полевые травы, запах хвои и слушать по утрам пение соловья:) Как только вырастал первый щавель мама сразу ставила тесто на пироги, а потом на застеленном клеенкой столе лепила наши любимые пирожки со щавелем. Удивительно, но в сочетании с сахаром щавель приобретает вкус яблок! И мы, проснувшись, бежали на кухню на запах маминых пирожков, пили чай, весело галдели, а потом шли купаться на пруд! Приятные воспоминания! В оригинале пироги были из дрожжевого теста и жаренные на сковороде, а я решила придумать что-то менее каллорийное и воспользоваться духовкой.
Слово редактора
Пирожки со щавелем — отличное блюдо, чтобы вспомнить тёплые летние дни и перенести вкус лета на стол. Сладкая начинка из щавеля действительно напоминает яблоки, создавая необычное и приятное вкусовое сочетание. Выпеченные в духовке, они получаются менее калорийными, чем жареные, но не менее аппетитными. Подавайте пирожки с чаем — они станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию и помогут создать уютную атмосферу. Секрет сочной начинки — в правильном балансе сахара и щавеля.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло растительное50г
- разрыхлитель2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- щавель свежий300г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1641кКал68.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала займемся тестом. Смешать муку с 2-мя ст.л. оливкового масла, разрыхлителем, растительным (сливочным) маслом, добавлять по немного воду, до тех пор пока тесто станет эластичным, у меня ушло примерно 30-40мл. Если тесто расслаивается - не бойтесь, добавляйте еще воды. Скатать шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Эластичность теста — признак того, что оно готово к дальнейшим манипуляциям.
- Шаг 2
Приготовим начинку. Шавель тщательно промыть, мелко нарезать, сложить в дуршлаг и обдать кипятком. Затем хорошенько обсушить. Непосредственно перед тем как начинять соединить с сахаром, если сделать заранее, то щавель пустит сок. Сахара я положила из расчета по 1 ч.л. на пирожок.
Обдавание кипятком и обсушивание помогут убрать лишнюю влагу и сделают начинку менее водянистой. Сахар добавляйте непосредственно перед начинением, чтобы сохранить сочность пирожков.
- Шаг 3
Раскатываем тесто до толщины 0,5 см.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — иначе тесто станет жёстким.
- Шаг 4
С помощью чашки или мисочки вырезаем круг, раскладываем начинку и соединяем концы с трех сторон. Для того чтобы при выпекании наши пирожки не открылись концы можно смазать водой или яйцом.
Для более надёжного скрепления краёв можно использовать не только воду или яйцо, но и немного муки. Убедитесь, что края хорошо соединены, чтобы начинка не вытекла при выпекании.
- Шаг 5
Духовка 200С, выпекаем 20мин. Подавать непременно горячими. Из данного количество теста у меня получилось 16 пирожков.
Духовку предварительно прогрейте до нужной температуры. Пирожки готовы, когда тесто станет золотистым и слегка хрустящим.
На заметку
Готовые пирожки со щавелем лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К пирожкам отлично подойдёт чай или кофе — сладость пирожков хорошо сбалансирует кислинку щавеля.