Нику-джага — японское тушёное мясо с картофелем
Описание рецепта
«Nick Jagar» -в переводе с японского это мясо плюс картошка... Данное блюдо готовили и в армии и на военных кораблях... Как-то японский шеф-повар попробовав европейское тушеное мясо с картошкой адаптировал его под японский вкус.. И вот что получилось...Слово редактора
Нику-джага — японская домашняя еда, дословно «мясо и картошка». Блюдо появилось как адаптация европейского тушёного мяса: японский повар переосмыслил его через саке, мирин и соевый соус. Тушится всё в одной кастрюле, картофель должен сохранить форму. Подходит для будничного ужина; свинину можно заменить телятиной, саке — белым вином.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель разрезать на четыре части, поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала картофель. Довести до кипения и проварить пять минут.Берите картофель твёрдых сортов — он лучше держит форму при варке. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарезанный лук и морковь, затем мелко нарезанное мясо.Мясо нарезайте мелко, чтобы оно приготовилось быстро и равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Дождаться, пока мясо не изменит цвет.Следите, чтобы мясо полностью поменяло цвет — это знак готовности перед добавлением соуса.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: смешать саке, мирин, соевый соус и сахар. Добавить соус в кастрюлю.Вместо саке можно использовать белое сухое вино.
- Шаг 5Шаг 5Варить на среднем огне с открытой крышкой, пока часть воды не испарится. Проверить готовность картофеля — он должен быть мягким, но не разваренным.Крышку во время варки не закрывайте — лишняя жидкость должна испариться, а не собираться паром.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей добавить зелёный горошек.Замороженный горошек можно разморозить в микроволновой печи около 30 секунд и сразу добавить в блюдо.
На заметку
Подавайте нику-джагу горячей прямо из кастрюли — блюдо хорошо держит тепло. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Если хотите сфотографировать этот рецепт красиво, посыпьте горошек в самом конце — он даёт яркое пятно цвета. Мирин придаёт лёгкую сладость; без него увеличьте количество сахара по вкусу.Оценить515
0
Комментарии
9Отличный рецепт и такой простой!
Вкуснятина! Старая добрая картошка с мясом в новом исполнении, здорово, 5++
О! Спасибо, Ирина! Буду знать! Чудесный рецепт - 5+1
Интересный рецепт, Иринка. 5+1!
Спасибо за обычный рецепт в необычном (экзотическом) исполнении. Записала в КК, по окончании поста приготовлю, что б и попробовать, а не только покормить вторую половину:). Уважаю соевый соус:) Рада за Вас, что живете в относительно спокойной зоне. Рецепту - отлично:) и поддержка:)