Нику-джага
Описание рецепта
"Nick Jagar" -в переводе с японского это мясо плюс картошка... Данное блюдо готовили и в армии и на военных кораблях... Как-то японский шеф-повар попробовав европейское тушеное мясо с картошкой адаптировал его под японский вкус.. И вот что получилось...
Слово редактора
Нику-джага — интересное сочетание европейских и японских кулинарных традиций. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина: сытное и при этом с необычным вкусовым акцентом благодаря саке и соевому соусу. Можно экспериментировать с видами мяса — например, использовать свинину или курицу. Подавайте нику-джага с рисом или свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Техника тушения позволяет ингредиентам хорошо пропитаться соусом и приобрести гармоничное сочетание вкусов.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку разрезать на 1/4 части... поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода покрыла картошку.. Картошку берем обязательно твердых сортов, чтобы она не разварилась в конце.. Доводим до кипения и провариваем 5 минут..
Чтобы картошка не разварилась, можно добавить в воду немного соли — она поможет сохранить структуру клубней. Проверяйте уровень воды — она должна слегка покрывать картошку, но не быть в избытке.
- Шаг 2
Добавляем лук и морковь.. Затем мелко нарезанное мясо.. ( я использую свинину, но можно и телятину) Подождать пока мясо не поменяет цвет..
Лук и морковь нарезайте одинаковыми по размеру кусочками — так они будут готовиться равномерно. Следите, чтобы мясо не прилипало ко дну кастрюли — помешивайте.
- Шаг 3
Делаем соус из саке+мирин+соев соус+сахар... Вместо саке можно использовать белое вино...
Добавляем соус в кастрюлю.. Варим на среднем огне с открытой крышкой, чтобы вода немного испарилась.... Проверяем в конце готовность картошки.
Важно!!! Не нарушить целостность картошки!!
В самом конце перед подачей на стол добавляем горошек ( я использую замороженный горошек, который помещаю на 30 секунд в микроволновку)
Мирин можно заменить сладким рисовым уксусом, если его нет под рукой. Чтобы соус лучше пропитал ингредиенты, дайте блюду потомиться на слабом огне несколько минут после добавления соуса. Картошка готова, когда легко прокалывается вилкой, но сохраняет форму.
- Шаг 4
Приятного аппетита! Itadakimasu!
На заметку
Нику-джага лучше всего подавать горячим, дополнив блюдо свежей зеленью и лёгким салатом. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного соевого соуса для восстановления вкуса, или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.