Украинские пампушки с чесноком к борщу
Описание рецепта
Мягкие, пышные, с чесночным духом — такими и должны быть настоящие пампушки.Слово редактора
Пампушки — мягкие дрожжевые булочки, которые в украинской кухне традиционно подают к борщу. Тесто замешивается на воде с дрожжами, мукой и растительным маслом, булочки выпекаются до золотистой корочки, а сразу после духовки заправляются смесью толчёного чеснока, рубленой зелени и масла. Рецепт без яиц и молока — подходит для постного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.5стакан
- дрожжи свежие5г
- масло растительное0.5г
- чеснок6стакан
- мукапо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в тёплой воде до полного растворения. Добавить сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешать.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — слишком горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2Постепенно всыпать муку, интенсивно мешая, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны или чуть гуще.Если тесто вышло чуть жидковатым — это допустимо, пампушки всё равно получатся мягкими. - Шаг 3
Накрыть миску крышкой и полотенцем, поставить в тёплое место на полтора-два часа — тесто должно хорошо подняться.Чтобы тесто лучше подошло, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой или рядом с тёплой батареей. - Шаг 4Шаг 4Высыпать на стол немного муки, выложить тесто и слегка умять его — только чуть-чуть, чтобы осталось воздушным. Скатать в жгут и нарезать на небольшие кусочки.Нарезайте кусочки примерно одинакового размера — так пампушки пропекутся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусочек отдельно вымесить, обвалять в муке и выложить на смазанный растительным маслом противень. Дать постоять около 15 минут.Расстойка на противне обязательна: булочки станут пышнее и не осядут в духовке.
- Шаг 6
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 30 минут до золотистой корочки.Следите за цветом: как только верх стал золотистым, проверьте готовность — постучите по дну, звук должен быть глухим. - Шаг 7Шаг 7Пока пампушки пекутся, растолочь шесть зубчиков чеснока, смешать с мелко нарубленной зеленью и залить растительным маслом. Готовые пампушки достать из духовки, сделать на каждой крестообразный надрез и залить заправкой. Дать постоять 10–15 минут и подавать.Заправку можно сделать гуще или жиже по вкусу, регулируя количество масла.
На заметку
Пампушки лучше всего подавать горячими — сразу после того, как заправка впиталась. К борщу это классическое сочетание. Хранить остывшие булочки можно в пакете при комнатной температуре до суток, перед подачей слегка подогреть. В этом рецепте с фото показан базовый вариант — зелень можно взять любую: петрушку, укроп или их смесь.Оценить523
0
Комментарии
10Да пампушки это хорошо!!!!
Какая прелесть... надо бы к борщику... +1
Пампушки-красатушки! Не могу не проголосовать! :)))
то точно как не проголосувати за вкусние пампушки +5 и голос!!!!!
Как же, как же за земляков не проголосовать... :))) Конечно 5!!