Карасики в сметане: жареные и запечённые
Описание рецепта
Карась — рыба простая, но в сметанной заливке раскрывается совсем по-другому: мясо остаётся сочным, а сверху образуется нежная яичная корочка. Мне нравится, что здесь два этапа — сначала хрустящая обжарка, потом духовка. Это не лишние движения, а вкус. Подаю прямо в форме, на стол — никакой лишней посуды.Слово редактора
Карасики сначала обваливаются в муке со специями и обжариваются до золотистого цвета, а затем заливаются взбитыми яйцами со сметаной и запекаются в духовке. Получается сочная рыба с нежной яично-сметанной корочкой. Блюдо подходит для обычного ужина — готовится просто, из доступных продуктов. Сметану в заливке можно заменить сливками или майонезом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Карасиков почистила, удалила жабры. На боках сделала небольшие надрезы.Надрезы на боках помогают рыбе лучше прожариться и избавляют от мелких костей. - Шаг 2Шаг 2Муку смешала с солью и перцем. Обваляла каждую рыбку в панировке.Панировка должна быть сухой — лишняя влага на рыбе даст пар вместо корочки.
- Шаг 3Шаг 3Обжарила карасиков на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.Жарьте на среднем огне, чтобы корочка не подгорела раньше, чем рыба прожарится внутри.
- Шаг 4Шаг 4Готовых карасиков выложила в форму для запекания.Укладывайте рыбу плотно, но в один слой — так заливка покроет её равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Яйца взбила с солью и сметаной в пышную пену — это заливка.Сметану можно заменить жирными сливками или майонезом: вкус заливки немного изменится, но структура останется той же.
- Шаг 6Шаг 6Залила рыбу получившейся смесью и отправила в духовку, разогретую до 220 °C, на 20–25 минут.Готовность проверьте по цвету заливки: она должна схватиться и слегка зарумяниться сверху.
Комментарии
5ммммм ням ням=)))))))))))))))))))))))
Карасики очень вкусные! 5
Отличный рецепт.Как я люблю это блюдо, готовила давно, но скажу, что майонезу и сливкам все-таки лучше предпочесть сметану. На счет косточек - если карасики очень молоденькие, то косточки почти не чувствуются, а большие легко вынимаются.
Карасиков в сметане тоже очень люблю, но вот костички останавливают и меня((( Но рыбка все-равно вкусная!!! 5!
Обожаю карасей! Ну просто обожаю! Могу есть бесконечно!:) вам большущую 5!