Перепёлки в виноградных листьях с беконом и бальзамиком
Описание рецепта
Виноградный лист держит форму и отдаёт птице лёгкую терпкость, бекон — жирность, бальзамик с сахаром — карамельную глазурь. Мясо внутри остаётся очень сочным.Слово редактора
Перепёлки в виноградных листьях — блюдо, в котором нежное мясо птицы сочетается с ароматом розмарина, солоноватостью бекона и лёгкой кислинкой виноградного листа. Бальзамический уксус с коричневым сахаром образуют карамельный соус прямо в форме во время запекания. Подходит для праздничного стола — выглядит эффектно, а технология несложная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон4шт.
- розмарин4веточка
- бальзамический уксус1ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепёлок натереть солью и перцем. Внутрь каждой птицы положить по веточке розмарина. Ножки связать шпагатом или нитками, крылышки завернуть за спину.Если шпагата нет, подойдут обычные хлопковые нитки — синтетику не используйте, она горит. - Шаг 2
Виноградные листья опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем откинуть на дуршлаг.Листья должны стать мягкими и эластичными — так они не порвутся при заворачивании. - Шаг 3
Каждую перепёлку завернуть сначала в ломтик бекона, затем в виноградный лист. Сверху тоже перевязать шпагатом.Заворачивайте плотно: бекон при запекании даст жир, который пропитает мясо. - Шаг 4
Шаг 4В огнеупорной форме разогреть растительное масло и обжарить перепёлок со всех сторон до золотистого цвета.Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы жидкость не выкипела до дна. - Шаг 5Шаг 5Добавить бальзамический уксус и коричневый сахар. Перенести форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать 30–40 минут, поливая образующейся жидкостью и пару раз перевернув птицу. Подавать сразу, очень горячими.Следите, чтобы жидкость не пересыхала: если её мало, добавьте пару ложек воды или бульона.
На заметку
Подавайте перепёлок прямо в виноградных листьях — так они дольше держат тепло. Шпагат снимают уже на тарелке. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая в закрытой форме при 160 °C. Если хотите повторить рецепт — пошаговые фото помогут точно выдержать каждый этап заворачивания и обжарки.Оценить515
0
Комментарии
13Очень здорово, интересно и явно вкусно! Спасибо. Утаскиваю в свою КК :))) А Вам оставляю 5 и голос :)))
Очень заинтересовал Ваш рецепт! Я никогда ничего не готовила с виноградными листьями. А что это дает?
Спасибо;)
Вот это рецепт-оригинал, удивили, спасибо! Голос и пятерочка!
Невероятно интересный рецепт! 5+1!