Дрожжевое тесто на молоке — бабушкин рецепт
Описание рецепта
Лучшая в мире бабушка, делает лучшее в мире тесто!!!Это классический вариант, похожие рецепты есть конечно в интернете. Я заменила растительное масло на оливковое. Специально для Маргариты выкладываю подробный рецепт. Кстати яйца можно и не класть, тогда тесто будет немного помягче. Правда я не пробывала, но бабушка сказала так.Слово редактора
Дрожжевое тесто — основа многих любимых блюд: пирожков, пирогов, булочек. Такое тесто отлично подойдёт для выпечки как со сладкой, так и с солёной начинкой. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, варьировать количество яиц или использовать разные виды масла. Такое тесто особенно актуально в холодное время года — домашняя выпечка создаст уютную атмосферу и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Приятного вам кулинарного творчества!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие15г
- молоко1стакан
- оливковое масло4
- яйцо2шт.
- сахар2ч. л.
- соль1
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории2036кКал84.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Serdzeedka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко слегка нагреть, добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара, тщательно размешать и убрать в тёплое место на 10–15 минут.Молоко должно быть тёплым (37–40 °C), не горячим — высокая температура убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с 1 ч. л. сахара и солью, добавить в молоко, добавить масло.Соль не должна контактировать напрямую с дрожжами, поэтому добавлять её с яйцами.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно добавить просеянную муку.Муку обязательно просеять — тесто насытится кислородом и будет пышнее.
- Шаг 4Шаг 4Тесто тщательно вымесить в течение 15 минут.Вымешивание 15 минут развивает клейковину, тесто становится эластичным и не рвётся.
- Шаг 5Шаг 5Убрать в большую кастрюлю или миску, накрыть полотенцем и убрать на 1 час в тёплое место.Для расстойки выбирать место без сквозняков, температура 25–28 °C идеальна.
- Шаг 6Шаг 6Тесто обмять, вымесить и убрать ещё на 1 час.Обминка выпускает углекислый газ и перераспределяет дрожжи, второй подъём делает структуру равномерной.
- Шаг 7Шаг 7Тесто готово.Готовое тесто увеличивается в объёме в 2–3 раза, не липнет к рукам и легко формуется.
На заметку
Готовое дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку или поместив в контейнер. Перед использованием дайте тесту согреться до комнатной температуры. Если хотите сделать тесто более мягким, можете исключить из рецепта яйца.Оценить549
0
Комментарии
27Тесто очень липнет к рукам, если делать строго по рецепту. Пришлось добавить ещё муки. Липнуть перестало но и не такое эластичное как обычное дрожжевое тесто. Яйца скорее всего дают такой эффект. Посмотрим что получится на выходе.
Катюша, делала тесто по твоему рецепту - чудесное в работе! Низкий поклон твоей Бабушке! Положила 1 яйцо и вместо оливкового - подсолнечное масло - беляши получились вкуснейшие - тесто мягкое, воздушное! Странно, что я не поставила оценку раньше, сорри!
отличный рецепт! сейчас опробую! 5!
...ты меня прости, но чем растительное масло отличается от оливкового (я думала, что есть всего два вида масла - растительного происхождения и животного... а оливковое относиться к растительному).... А за рецепт большое спасибо тебе и бабушке, и еще 5 и +1
Что то я сегодня не могу спокойно сесть и оценить все рецепты.Катенька,вот я опять вырвалась на 5 минут,ну и бегу,конечно же отдать тебе голос и поставить пятерочку.