Виноградный мармелад
Описание рецепта
В конце прошлой осени родственники мне подбросили ведро винограда изабелла из собственного участка. Обычно я морожу на зиму, дабы сильно не морочиться, но тут решила проэксперементировать. Выкладываю рецепт мармелада отдельным рецептом, только ради небольшого ликбеза. Некоторых уже заинтересовало название, и не все кулинары сталкивались с таким веществом как пектин. Рецепт с упаковочки «Желфикса».
Слово редактора
Виноградный мармелад — необычная интерпретация привычного десерта, которая порадует любителей ягодных лакомств. Пектин, используемый в рецепте, помогает сохранить натуральный вкус винограда и уменьшить количество сахара. Такой мармелад можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве начинки для выпечки. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного цитрусовой цедры или специй — это придаст мармеладу новые вкусовые оттенки. Десерт особенно актуален в сезон сбора винограда, но благодаря использованию сока его можно готовить в любое время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноградный сок750мл
- сахар500г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы604г201.33% от дневной нормы
- Калории2400кКал100.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Итак «Желфикс» - желеобразующее вещество из пектина яблок и цитрусовых, сохраняет вкус свежих фруктов и ягод. Экономит сахар.
«Желфикс» помогает добиться нужной консистенции без избытка сахара. Учитывайте, что разные виды желеобразующих веществ могут требовать разного количества сахара и времени варки
- Шаг 1
Виноград помыть, выдавить сок.
Для сока лучше использовать спелый виноград — так мармелад получится более ароматным и насыщенным по вкусу
- Шаг 2
Содержимое пакетика смешать с 2 ст.л. сахара, высыпать в сок, тщательно перемешать. Постоянно помешивая довести до кипения.
Тщательное перемешивание важно, чтобы «Желфикс» равномерно распределился и не образовал комков. Следите, чтобы смесь не прилипала к стенкам посуды
- Шаг 3
Добавить сахар, и снова довести до кипения при постоянном помешивании. После закипания варить 3 минуты. Снять с огня.
После снятия с огня тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования сгустков. Переворачивание баночек помогает создать вакуум и лучше сохранить продукт
- Шаг 4
Тщательно перемешать, снять пену, и разлить по баночкам. Баночки закрыть , перевернуть вверх дном на 5 минут. Я хранила в холодильнике.
- Шаг 5
Баночку с желе сфотографировать не могу – это последние ложечки.
На заметку
Готовый виноградный мармелад храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 недель. Для более выраженного аромата можно добавить в рецепт немного ванильного сахара или цедры цитрусовых. При желании «Желфикс» можно заменить на другой желирующий агент, например, агар-агар, но тогда нужно будет скорректировать количество и способ введения ингредиента согласно инструкции на упаковке.