Особенности рецепта: Свинина «Франсуаза» с грибами, помидорами и сыром

🟢 Быстро 🔥 3946 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор shema-35.

Свинина «Франсуаза» с грибами, помидорами и сыром

07 июля 2026

Время приготовления

shema-35Автор рецепта

Описание рецепта

Мясо получается сочным — грибы и помидоры не дают ему пересохнуть, а сырная корочка держит всё вместе.

Слово редактора

Свинина «Франсуаза» — запечённые отбивные под слоями обжаренных грибов с луком, солёных корнишонов, свежих помидоров и тёртого сыра. Мясо смазывается сметаной со зеленью перед запеканием. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется сытного горячего без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина1кг
помидоры3шт.
сыр300г
сметана100г
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки239г
265.56% от дневной нормы
Жиры326г
407.50% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории3946кКал
164.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мякоть свинины нарезать на небольшие кусочки и хорошо отбить. Острым ножом сделать неглубокие косые надрезы, чтобы мясо не сжалось при тепловой обработке. Немного посолить.
Надрезы делайте под углом около 45° — глубиной около сантиметра, не насквозь.
Шаг 2
Уложить кусочки на противень. Смазать сметаной — можно смешать её с майонезом или чесночным соусом. Посыпать рубленой зеленью.
Если хотите более румяную корочку сверху, в конце включите гриль на три-пять минут.
Шаг 3
Грибы обжарить на сковороде до испарения лишней жидкости. Добавить сливочное масло и мелко нарезанный лук, хорошо обжарить.
Грибы можно взять шампиньоны или любые лесные — вкус будет насыщеннее с лесными.
Шаг 4
Добавить к грибам нарезанные кружочками солёные корнишоны, перемешать и выложить всё на мясо.
Корнишоны можно нарезать и тонкими полукольцами — так они равномернее распределятся по поверхности.
Шаг 5
Нарезать помидоры и выложить поверх грибного слоя.
Помидоры берите плотные, чтобы не пустили слишком много сока при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпать натёртым на тёрке сыром. Запекать в духовом шкафу при 200 °C около одного часа.
Сыр лучше брать с хорошей плавкостью — гауда, российский или грюйер дадут красивую корочку.

На заметку

Подавайте прямо с противня — блюдо хорошо держит тепло. На гарнир подойдут картофельное пюре, рис или свежие овощи. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. Фото готового блюда показывает характерную сырную корочку — по ней и ориентируйтесь на готовность. Рецепт легко масштабируется на большое количество порций.