Шоколадно-сырное пирожное с брусникой и плавленым сыром
Описание рецепта
Вы когда-нибудь ели десерт с...плавленым сыром?Я, нет! Этот рецепт и его результат меня просто поразили! Пикантность придает этому десерту сыр, не творожный, который используют для выпечки, а плавленый!Разница между теплым и холодным пирожным есть,получается, как два разных десерта. Теплое - оно более кремистое, очень нежное!А когда из холодильника – это уже трюфельный вариант. Хорошая плотная структура, очень бархатная. Безумно вкусно!Слово редактора
Пирожное на основе плавленого сыра, чёрного шоколада и растворимого кофе с брусникой внутри. В отличие от привычной выпечки с творогом, плавленый сыр даёт плотную, слегка пикантную текстуру. Центр остаётся мягким после выпечки — это норма по рецепту. Тёплое пирожное и холодное ведут себя как два разных десерта: первое — тягучее, второе — более плотное. Подходит для небольших порционных форм для маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный200г
- сыр плавленый200г
- кофе растворимый1ч. л.
- кипяток4ст. л.
- мука4ст. л.
- сахар коричневый100г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории2706кКал112.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Плавленый сыр достать заранее и довести до комнатной температуры.Плавленый сыр типа «Viola» хорошо держит форму и даёт нужную пикантность. - Шаг 2
Кофе растворить в кипятке. Шоколад растопить на водяной бане вместе с кофе, затем немного остудить. Плавленый сыр смешать с шоколадно-кофейной массой до однородности.Следите, чтобы шоколадная масса успела остыть до тёплого, прежде чем смешивать с сыром — иначе масса расслоится. - Шаг 3
Яйца вручную взболтать венчиком с коричневым сахаром — до однородности, без пены. Добавить кукурузную муку и вымешать, чтобы не было комочков.Взбалтывайте яйца именно вручную венчиком: миксер создаст лишнюю пену, которая нарушит текстуру. - Шаг 4
В яичную массу добавить имбирь, перемешать, затем влить шоколадную массу и тщательно перемешать венчиком. Взбивать не нужно — достаточно однородности.Добавляйте шоколадную массу в яичную, а не наоборот — так легче добиться однородности. - Шаг 5
Духовку разогреть до 200 °C. Формочки для маффинов выложить манжетками или обильно смазать маслом и присыпать мукой. Заполнить тестом на две трети объёма, сверху положить несколько ягод и слегка вдавить их или залить небольшим количеством теста.Если смазываете маслом, не жалейте муки — пирожное буквально выскользнет из формы. - Шаг 6
В духовку поставить пирожные, на нижний уровень — ёмкость с холодной водой. Выпекать 10 минут при 200 °C, затем воду убрать, снизить температуру до 160–180 °C и выпекать ещё 10 минут. Края будут упругими, центр — мягким на ощупь, как будто не пропечённым.Мягкий центр после выпечки — это задуманный результат, не недопечённость. Не держите дольше указанного времени. - Шаг 7
Шаг 7Духовку выключить и оставить пирожные внутри на один-два часа. Подавать тёплыми или охлаждёнными.Пирожные можно подавать тёплыми сразу или убрать в холодильник и есть на следующий день — вкус заметно меняется.
Комментарии
26часто пеку такие "пирожные". Предпочитаю немного недопечь. Получаются влажные, кремовые. Выдержали проверку и временем, и множественными критиками. Я бы сказала, что это "благородный" рецепт. Сыр всегда беру "солнышко".
ням-ням, люблю такие влажные печености!!!!!!😍
опять пеку💗обожаю😝 его
Настя, еще раз зашла сказать спасибо за этот десерт! Обожаем его с подругами. Каждый раз спрашивают: " а ту вкусняшку испечешь?"
Настя, я испекла это чудо. Сыр взяла Солнышко сладкий, сахар обычный и пряности не стала добавлять. Мука картофельная. Теперь это мой любимый дежурный рецепт наравне с чизкейком побаловать себя и подружек изысканным лакомством. Большое спасибо за рецепт!