Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Кулич пасхальный

irusia

02 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Скоро близится светлый праздник. Предлагаю рецепт куличей много раз мною использованный. Никогда меня не подводил.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Опара:

1.Молоко - 0,7л

2.Дрожжи свежие - 100гр

3.Соль - 2/3 ст.л. без горки

4.Мука - 1,5 стакана

Тесто:

1.Яйца - 10шт

2.Сметана - 200гр

3.Масло сливочное - 70гр

4.Масло растительное - 70гр

5.Сахар - 2 стакана (я люблю сладкие, поэтому использую 4 стакана)

6.Сахар ванильный - 2 пакетика

7.Мускатный орех - 0,5шт

8.Изюм - 200гр

9.Засахаренная лимонная цедра

10.Шафран (куркума)- 1 ч.л.

11.Мука ~ 1,5 -2 кг (тесто должно быть мягкое)

Помадка:

1.Белки - от 2 яиц

2.Сахар - 1 стакан

3.Мак для посыпки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Поставить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, добавить соль и муку. Внимание! Сахар в опару не класть. Поставить в теплое место. Дать опаре хорошо подняться и опасть.

На весь экран

В это время приготовить все для замеса теста. Всбить яйца с сахаром. Добавить в эту смесь прянности: ваниль, мускатный орех (натереть на мелкой терке и растереть в ступке со столовой ложкой молока)и куркуму (для красивого цвета)

На весь экран

# шаг 3/11

Добавляем в опару приготовленную яичную смесь, сметану, растопленное сливочное масло и часть подсолнечного (остальное используем для вымешивания теста) Замесить тесто.

На весь экран

# шаг 4/11

Поставить тесто на подъем в теплое, без сквозняков месте.

На весь экран

# шаг 5/11

После первого подъема вмесить в тесто изюм и цукаты лимона (изюм нужно предварительно вымыть, высушить и присыпать мукой)

На весь экран

# шаг 6/11

Дать тесту еще раз хорошо подняться.

На весь экран

# шаг 7/11

Подготовить формы для выпечки. Мне больше всего нравятся банки от детского питания. Выстилаю их бока вырезанными заготовками промасленной бумаги.

На весь экран

# шаг 8/11

Вымешиваю поднявшееся тесто и раскладываю его по формам. Тесто должно заполнить форму на 1/3. Дать расстояться и выпекать при температуре 180гр.

На весь экран

# шаг 9/11

Приготовить помадку. Для этого всбить белки, добавить сахар.

На весь экран

# шаг 10/11

Готовые куличи вынимать из формы и ГАРЯЧИМИ!!! обмазывать помадкой и посыпать маком. После остывания помадка подсыхает.

На весь экран

# шаг 11/11

Из такого количества ингредиентов выходит вот столько куличей :) По времени на всё уходит 5-7 часов (зависит от дрожжей и температуры на кухне)

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт поединка

Пасхальные апельсиновые капкейки с ромовым кремом

Татьяна Онегина

19 апреля 2014

Рецепты

Творожная пасха с вареной сгущенкой

Такая пасочка особенно понравится детям! Десерт можно подовать не только к празднику пасхи. Готовили мы ее вместе с дочерью, ей 11 лет. Она готовила, а я была консультантом и фотографом, результат

Natalia_на кухне

22 апреля 2014

Рецепты

Пасхальный кулич на сметане

Насыщеный, богатый с нежной текстурой кулич.

ярослава

26 апреля 2016

Рецепты

Панеттоне

Итальянское национальное блюдо. Внешне очень похож на наш кулич, но печется из жидкого теста. Пирог получается очень легким и рассыпчатым. Очень ароматным и очень вкусным. Можно испечь большим или