Ростбиф с овощами и винным соусом.

Натереть мясо солью и перцем и обмазать оливковым маслом.

Запекать в духовке при температуре 220С в течение 30 мин. до появления коричневой корочки

Убавить температуру духовки до 160С. Время дальнейшего запекания рассчитывать так: на каждые 500 гр мяса добавить по 9-10 мин. для получения мяса с кровью, 12-15 мин. - для средней готовности и 20 мин. - для хорошо прожаренного мяса.

ГАРНИР: Картофель "в мундире" разрезать пополам и запекать в духовке в течение 25 мин..

Маленькие морковки отварить в небольшом количестве воды (6 ст.л.) почти до готовности.

добавить мёд и дать воде и дать воде выкипеть, чтобы морковь осталась покрыта медовой плёнкой.

СОУС: Вскипятить вино в кастрюле и выпарить на 2/3.

В другой кастрюле разогреть оливковое масло на большом огне, добавить нарезанную луковицу и обжаривать, пока лук не станет прозрачным и золотистым.

Добавить анис, тимьян, перец и лавровый лист и тушить всё 5 мин..

Влить вишнёвый уксус.

Добавить вино и куриный бульон, довести смесь до кипения и оставить на огне на 15-20 мин..

Соус нужно выпарить наполовину и процедить.