Чечевичные котлеты «Мяса не надо!» — сытно и без мяса
Описание рецепта
Даже закоренелые мясоеды за этими котлетами тянутся снова — такие они сытные и душевные. Чечевица даёт плотность и насыщенность, а корочка после сковороды и духовки получается просто золотая. Одинаково хорошо уходят и у взрослых, и у детей — без уговоров и без остатка.Слово редактора
Котлеты из чечевицы — плотные, сытные и при этом полностью без мяса. Чечевица после замачивания и прокрутки через мясорубку даёт густую основу, а тушёные морковь и лук добавляют сладость и аромат. Подходят для постного стола, вегетарианского меню или просто когда хочется чего-то домашнего без мяса. Готовятся комбинированным способом: сначала быстрая обжарка, потом духовка — котлеты получаются с корочкой и мягкой серединой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица350г
- морковь2шт.
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый2шт.
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу замочить на ночь в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг и прокрутить через мясорубку.Чечевицу лучше замочить в большом объёме воды — она хорошо набухает. Перед прокруткой убедитесь, что лишняя вода слита. - Шаг 2
Шаг 2Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко нарезать. Потушить оба овоща на оливковом масле до мягкости.Не зажаривайте овощи сильно — нужна именно мягкость, а не румяность. - Шаг 3Шаг 3Тушёные овощи добавить к перекрученной чечевице. Посолить, поперчить.Дайте смеси немного остыть перед добавлением яйца, чтобы оно не свернулось.
- Шаг 4Шаг 4Вбить яйцо, всыпать муку и хорошо вымешать фарш до однородности.Если фарш кажется жидким, добавьте чуть больше муки — по одной столовой ложке.
- Шаг 5Шаг 5Мокрыми руками сформировать котлеты. По желанию обвалять в сухарях.Мокрые руки не дают фаршу липнуть. Котлеты удобно делать среднего размера — так они лучше пропекутся.
- Шаг 6Шаг 6Котлеты быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон до светло-коричневой корочки.Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде — буквально по одной-две минуты с каждой стороны, цель только корочка.
- Шаг 7Шаг 7Сложить котлеты в форму для запекания, влить немного воды или бульона и готовить 15–20 минут в духовке при 180 °C.Воды или бульона нужно совсем немного — буквально пару столовых ложек, чтобы котлеты не пересохли, а не тушились.
На заметку
Подавайте котлеты горячими, полив сметаной — она хорошо балансирует плотность чечевицы. Этот рецепт с фото можно использовать как базу: попробуйте добавить чеснок или зелень в фарш. Котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде под крышкой.Оценить524
0
Комментарии
10я люблю чечевицу и пожалуй приготовлю такие котлеты. у меня только вопрос - а зачем замачивать? нельзя все вместе сначала потушить, а потом прокрутить через мясорубку и слепить?
Вкусно))
Голосую!!!
Даже лучше, что не было мясорубки, они красивее. Голос!
Котлетки волшебный просто!!! Мне очень нравятся!!! А фото... Сразу видно - профи!!! 5!!!