Особенности рецепта: Ананасы в карамели с кунжутом — хрустящий десерт

🟢 Быстро 🔥 575 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Ананасы в карамели с кунжутом — хрустящий десерт

25 июня 2026

Время приготовления

ТусяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ТусяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Кисловатые сочные ананасы в тонкой хрустящей карамельной корочке — у меня этот десерт уходит быстрее, чем успевает остыть. Карамель лучше получается на сливочном масле — проверено на собственном опыте.

Слово редактора

Ананасы в карамели — десерт из китайской кухни, где кусочки фрукта сначала обжаривают в крахмале до золотистой корочки, а затем покрывают тонкой карамелью с кунжутом. Контраст кислой сочной мякоти и хрустящей сладкой оболочки делает его необычным. Подходит как лёгкий финал ужина, готовится из четырёх ингредиентов примерно за 20 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ананасы600г
картофельный крахмал2ст. л.
кунжут2шт.
мята0.3пучок

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы125г
41.67% от дневной нормы
Калории575кКал
23.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ананас почистила, нарезала кольцами, затем каждое кольцо разрезала на четыре части. Ломтики обваляла в картофельном крахмале.
Крахмал распределяйте равномерно — тонкий слой даёт лёгкую, не тяжёлую корочку.
Шаг 2
В сковороду влила большую часть растительного масла и обжарила ломтики ананаса до золотистой корочки.
Масло должно хорошо разогреться перед жаркой, иначе ананас впитает его вместо того чтобы обжариться.
Шаг 3
В отдельной сковороде разогрела оставшееся масло, всыпала сахар и тушила на слабом огне до полного растворения сахара. Добавила кунжут и перемешала.
Карамель на растительном масле может не схватиться — сливочное масло даёт более стабильный результат.
Шаг 4
Жареные ломтики ананаса добавила в сковороду с карамелью, хорошо перемешала. Обмакивала каждый кусочек по одному.
Обмакивайте кусочки по одному: карамель быстро застывает, и если добавить всё сразу, ломтики слипнутся.
Шаг 5
Выложила на большую тарелку и оставила остывать. Подала в креманках или блюдцах, украсив листиками мяты.
Подавайте сразу после остывания — через несколько часов хрустящая корочка размягчается.

На заметку

Готовые ананасы в карамели подавайте в течение часа — карамельная корочка хрустит именно пока свежая. Храните при комнатной температуре, не в холодильнике: влага размягчит покрытие. Если хотите снять фото — делайте это сразу после выкладки, пока кунжут блестит. Этот рецепт хорошо работает и с бананами.

Оценить515

Туся