Ананасы в карамели
Описание рецепта
Получается вкусный десерт,кисловатые и сочные ананасы в тонкнй хрустящей карамельной корочке....
Слово редактора
Ананасы в карамели — популярное блюдо азиатской кухни, которое удивит своим контрастным сочетанием кисло-сладкого вкуса и хрустящей корочки. Такой десерт станет ярким завершением ужина или приятным угощением для гостей. Подавайте его с шариком ванильного мороженого — сочетание холодного и тёплого создаст неповторимые вкусовые ощущения. Карамелизированные ананасы также можно использовать как топпинг для других десертов или добавлять в фруктовые салаты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы600г
- картофельный крахмал2ст. л.
- кунжут2шт.
- мята0.3пучок
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Ананас почистить,нарезать кольцами,затем на 4 части и обвалять в крахмале.
Обваливание в крахмале поможет создать хрустящую корочку. Убедитесь, что крахмал равномерно покрывает каждый кусочек.
- Шаг 1
В сковороду влить большую часть масла и обжарить ломтики ананаса до золотистой корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы ананас успел карамелизоваться, но не подгорел. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 2
В сковороде разогреть оставшееся масло,всыпать сахар и тушить на слабом огне до полного растворения сахара,добавить кунжут и перемешать .Моё замечание: с растительным маслом у меня карамель не получилась,пришлось делать так как умею,со сливочным.
Сливочное масло действительно может лучше подойти для карамели, чем растительное. Следите, чтобы карамель не подгорела — она должна стать густой и янтарной.
- Шаг 3
Жаренные ананасы добавить в сковороду с карамелью,хорошо перемешать,выложить на большую тарелку и остудить.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки ананаса. Дайте карамели немного загустеть перед тем, как выкладывать на тарелку.
- Шаг 4
Я обмакивала ананасы в карамели по одному. Подавать ананасы в карамели в креманках или в блюдцах,украсив листиками мяты.
На заметку
Ананасы в карамели лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо приготовить десерт заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 160 °C в течение 5–7 минут. Украсьте блюдо листиками мяты и посыпьте кунжутом для дополнительного хруста.