Луковый суп-пюре с плавленым сыром и лососиной
Описание рецепта
Плавленый сыр — это именно то, что делает суп-пюре особенным: текстура получается плотнее и бархатистее, чем со сливками. Луковая основа из двух видов лука с картофелем — мягкая, чуть сладковатая. А лососина в тарелке добавляет солоноватость и делает блюдо сытным. Мне нравится подавать этот суп с хрустящим хлебом — он хорошо собирает остатки со дна тарелки.Слово редактора
Луковый суп-пюре на основе репчатого лука и лука-порея с картофелем — сытное и нежное блюдо. Плавленый сыр даёт бархатистую текстуру, которой не добиться сливками или молоком. Лососина добавляется прямо в тарелку — она не варится, а только прогревается от горячего супа. Подойдёт для будничного обеда и несложного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон500мл
- сыр сливочный200г
- масло растительное28г
- сметана4ст. л.
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1252кКал52.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать кубиками, лук-порей — кольцами, репчатый лук — мелкими кубиками.Кубики картофеля делайте одинакового размера — так они сварятся равномерно. - Шаг 2
Разогреть растительное масло и потушить репчатый лук, картофель и лук-порей на небольшом огне до мягкости.Огонь должен быть небольшим, чтобы лук не зарумянился, а стал прозрачным и мягким. - Шаг 3
Влить горячий бульон и варить около 20 минут на среднем огне.Бульон лучше влить горячим — так суп не теряет температуру и быстрее закипает. - Шаг 4
Пробить суп в пюре — погружным блендером или в стационарном.Перед пюрированием дайте супу чуть остыть, если используете стационарный блендер — горячая жидкость может выбить крышку. - Шаг 5
Добавить плавленый сыр и, помешивая, хорошо прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.Плавленый сыр вмешивайте в горячий, но не кипящий суп — так он разойдётся без комков. - Шаг 6
Лососину нарезать полосками.Лососину можно взять слабосолёную или копчёную — оба варианта хорошо сочетаются с луковым пюре. - Шаг 7
Шаг 7Разлить суп по тарелкам, добавить по одной ст. л. сметаны и полоски лососины. Украсить веточками укропа.Сметану и лососину добавляйте в самом конце, уже в тарелке — так сохранится текстура рыбы.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото — контраст белой сметаны, розовой лососины и зелёного укропа. Хранить суп-пюре без добавок можно в холодильнике до двух суток; лососину и сметану добавляйте только при подаче. Вместо лососины подойдёт форель или любая другая слабосолёная красная рыба.Оценить539
0
Комментарии
29Добрый день,Олег!Наконец-то добралась до вашего замечательного супчика!Сделала облегченную версию,без бульона.Суп потрясающий,нежная,шелковая текстура,сливочный вкус,рыбка чудесно дополняет вкус,ммм...в общем,что я рассказываю,Вы и без меня все знаете;))оставляю его жить в моей книге,а Вам искренне желаю победы в конкурсе!Спасибо,огромное за рецепт!
Голосую!
прими и мой голос)
Люблю сыр,люблю рыбу,уважаю супы,которые не только вкусны,но и привликательно красивы в тарелке. Желаю победы и дальнейших успехов в кулинарии.
+1