Запеканка «Боб» — слоистая запеканка с баклажанами и фаршем
Описание рецепта
Слои не солю — баклажаны и помидоры сами дают достаточно сока, так что вся соль в фарше и сыре. Получается сочно, без луж на дне формы.Слово редактора
Запеканка «Боб» — сытное многослойное блюдо из картофеля, баклажанов, мясного фарша, болгарского перца, помидоров и сыра. Слои скрепляет смесь сметаны с майонезом, а чеснок и зелень добавляют аромат. Фарш можно заменить отбивными. Подходит для семейного обеда или ужина — готовится в одной форме, подаётся порционно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной500г
- баклажаны3шт.
- сыр300г
- майонез200г
- мясной фарш500г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки255г283.33% от дневной нормы
- Жиры445г556.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории5290кКал220.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовили фарш: смешали с мелко нарезанным луком, посолили и добавили специи по вкусу.Лук можно натереть на тёрке, тогда он растворится в фарше и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 2
Картофель почистили и нарезали кружками. Баклажаны нарезали полосками и залили кипятком на несколько минут, затем слили воду. Сметану смешали с майонезом. Чеснок и зелень мелко порубили. Болгарский перец измельчили или нарезали тонкими кружками.Замачивание баклажанов в кипятке убирает лёгкую горечь и делает полоски мягче — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
В жаропрочную форму выложили картофель кружками, слегка внахлёст. Смазали смесью сметаны с майонезом, посыпали зеленью.Картофель лучше нарезать тонко — около трёх–четырёх миллиметров — чтобы он успел пропечься за отведённое время. - Шаг 4
Поверх картофеля выложили полоски баклажанов, смазали сметанной смесью и посыпали рубленым чесноком.Чеснок не давите через пресс: рубленый даёт более мягкий, ненавязчивый аромат. - Шаг 5
Следующий слой — фарш. Поверх фарша снова выложили баклажаны и посыпали зеленью.Фарш можно заменить тонкими отбивными — вкус будет более выраженным, слои получатся плотнее. - Шаг 6
Поверх баклажанов распределили измельчённый перец, затем выложили помидоры, нарезанные кружками. Последний слой — натёртый сыр.Помидоры выбирайте мясистые: водянистые дадут много сока и могут размягчить нижние слои. - Шаг 7
Шаг 7Поставили форму в духовку, нагретую до 200 °C, и запекали один час.Если сыр начинает румяниться раньше времени, накройте форму фольгой и снимите её за 10 минут до конца запекания.
На заметку
Готовую запеканку «Боб» выньте из духовки и дайте постоять пять–десять минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. Подавайте порционными кусками, дополнительный соус не нужен. Фото готового блюда в разрезе хорошо передаёт все слои. Этот рецепт хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды под фольгу, чтобы не пересушить.Оценить511
0