"рубушки" или одесские котлетки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
моя бабушка жила в селе,которое находиться на трассе между Одессой и Николаевом..у нее была соседка-дачница из Одессы...этот рецепт достался от нее...т.Зина называла их рубушками,но это название в нашей семье не прижилось(в отличии от самих котлет))))мы называли(и называем)эти котлетки-одесскими...как известно одесская хозяйка умеет приготовить из одной курицы как минимум 5 блюд)))т.Зина была именно такой хозяйкой!да и еще-продукты в рецепте в расчете на небольшую куриную грудку,ведь в советское время(а этот рецепт из тех времен)бройлерные куры были редкостью...)))надеюсь вам понравиться!Слово редактора
Рубленые котлеты — отличное решение для лёгкого и сытного ужина. Сочность блюду придают яйца и манная крупа, которые также помогают связать все ингредиенты. Подавайте одесские котлетки с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — они прекрасно сочетаются с разными гарнирами. Можно поэкспериментировать и добавить в фарш немного твёрдого сыра или зелени — так вкус станет ещё интереснее. Техника жарки на небольшом огне позволяет добиться нежной текстуры и сохранить сочность котлет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- яйцо2шт.
- манная крупа2ст. л.
- чеснок2стакан
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории687кКал28.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
лук и мясо порезать кубикамиРежьте мясо не слишком крупно, чтобы котлетки получились нежными. Лук лучше нарезать чуть мельче, чем мясо — он должен хорошо распределиться в фарше. - Шаг 1добавить все остальные компоненты(чеснок через пресс,яйца подбить)Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции — это обеспечит равномерное распределение вкуса в котлетах.
- Шаг 2дать настояться минут 20Во время настаивания фарш станет более вязким — это нормально. Манная крупа будет впитывать влагу и «связывать» фарш.
- Шаг 3жарить на небольшом огнеЖарьте до золотистой корочки — это признак того, что котлетки хорошо прожарились. Чтобы избежать пересушивания, накрывайте сковороду крышкой на первые 5–7 минут, а затем жарьте без неё до румяности.
На заметку
Готовые «рубушки» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлеткам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также свежий овощной салат.Оценить528
0
Комментарии
11тоже за "Одессу" ... и конечно же за рецепт котлет +1
Только за принадлежность к Одессе готова поставить 5! А еще и так вкусно!
Оксан, я прошлым летом была в гостях, под Николаевым в селе только не помню как называется, и именно с тер пор полюбила украинскую кухню!
ой, это очень вкусные котлетки, знаю не по наслышке, спасибо, что напомнили о них!
Трогательное придисловие к хорошему рецепту, за который спасибо:) 5+1:)