Рубушки — одесские котлетки из рубленой курицы
Описание рецепта
Моя бабушка жила в селе,которое находиться на трассе между Одессой и Николаевом..у нее была соседка-дачница из Одессы...этот рецепт достался от нее...т.Зина называла их рубушками,но это название в нашей семье не прижилось(в отличии от самих котлет))))мы называли(и называем)эти котлетки-одесскими...как известно одесская хозяйка умеет приготовить из одной курицы как минимум 5 блюд)))т.Зина была именно такой хозяйкой!да и еще-продукты в рецепте в расчете на небольшую куриную грудку,ведь в советское время(а этот рецепт из тех времен)бройлерные куры были редкостью...)))надеюсь вам понравиться!Слово редактора
Рубушки — это одесские рубленые куриные котлеты. Их делают не через мясорубку, а из мелко нарезанной грудки с луком, поэтому текстура получается другой: плотной снаружи и сочной внутри. Манная крупа связывает фарш и даёт лёгкую хрустящую корочку. Рецепт подходит для быстрого будничного ужина — жарятся котлетки на сковороде за 20–25 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- яйцо2шт.
- манная крупа2ст. л.
- чеснок2стакан
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории687кКал28.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки и лук нарезать мелкими кубиками.Кубики лучше резать размером около 5–7 мм — так котлеты держат форму и остаются сочными. - Шаг 2
Шаг 2Добавить яйца, пропустить чеснок через пресс, всыпать манную крупу. Перемешать.Солите и перчите по вкусу на этом же шаге. - Шаг 3Шаг 3Оставить массу настояться около 20 минут — манка набухнет и свяжет фарш.Не пропускайте настаивание: без него масса будет жидкой и котлеты развалятся при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Жарить котлетки на небольшом огне с обеих сторон до готовности.Огонь должен быть именно небольшим — на сильном огне манка подгорит раньше, чем курица прожарится внутри.
На заметку
Подавайте рубушки горячими — с картофельным пюре, свежими овощами или просто со сметаной. На следующий день котлетки хорошо разогреваются на сковороде под крышкой. Готовый рецепт с фото поможет точнее определить нужный размер кубиков и правильный цвет корочки. Хранить в холодильнике не более двух суток.Оценить528
0
Комментарии
11тоже за "Одессу" ... и конечно же за рецепт котлет +1
Только за принадлежность к Одессе готова поставить 5! А еще и так вкусно!
Оксан, я прошлым летом была в гостях, под Николаевым в селе только не помню как называется, и именно с тер пор полюбила украинскую кухню!
ой, это очень вкусные котлетки, знаю не по наслышке, спасибо, что напомнили о них!
Трогательное придисловие к хорошему рецепту, за который спасибо:) 5+1:)