Особенности рецепта: Фаршированный круглый цукини с соусом песто

🟢 Быстро 🔥 17 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юля.

Фаршированный круглый цукини с соусом песто

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Круглые цукини в сезон бывают буквально везде, и однажды захотелось придумать им достойное применение. Слои фарша из телятины, соуса песто и пармезана внутри — и получается что-то между запечённым горшочком и полноценным вторым блюдом. Сам кабачок не декор, а часть еды: после духовки он становится нежным и хорошо сочетается с начинкой. Готовится без лишних усилий, а на столе выглядит эффектно.

Слово редактора

Круглый цукини, наполненный мясным фаршем с чесноком и соусом песто, — самодостаточное блюдо, где сам кабачок служит съедобной «тарелкой». Подходит для семейного ужина или несложного праздничного стола. Телятину можно заменить смешанным фаршем из свинины и говядины, а пармезан — любым твёрдым сыром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
цукинипо вкусу
телятинапо вкусу
чеснокпо вкусу
соус пестопо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории17кКал
0.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Срезать верхушку круглого цукини и вынуть мякоть ложкой, оставив стенки толщиной около одного сантиметра. Мякоть отложить.
Мякоть цукини можно добавить в фарш или использовать для другого блюда — выбрасывать её не обязательно.
Шаг 2
Шаг 2
Опустить подготовленные цукини в кипящую подсоленную воду на пять минут. Вынуть и обсушить.
Предварительное отваривание смягчает стенки и сокращает время запекания — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Шаг 3
Телятину измельчить вместе с луком, чесноком, мякотью двух помидоров и специями по вкусу. Пробить в блендере до однородного фарша.
Чтобы фарш получился нежнее, пробивайте его в блендере в несколько приёмов, не перегружая чашу.
Шаг 4
Шаг 4
Обжарить фарш на небольшом огне с оливковым маслом, посолить по вкусу.
Следите, чтобы фарш не пересыхал на сковороде — достаточно лёгкого обжаривания до готовности.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить цукини на фольгу. На дно каждого положить соус песто, затем немного фарша, присыпать пармезаном. Повторить слои: снова песто, фарш и пармезан. Сбрызнуть оливковым маслом.
Слои удобнее формировать чайной ложкой: так слои укладываются ровнее и не смешиваются.
Шаг 6
Шаг 6
Завернуть бока цукини фольгой, оставив верхушку открытой. Запекать в духовке при 180 °C около 10–15 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой — стенки цукини должны быть мягкими, но не расползаться.

На заметку

Подавать горячим, сразу из духовки, с листиками свежего базилика. Цукини едят целиком вместе со стенками — они становятся мягкими и вкусными. Если хотите сохранить фото рецепта для себя, снимайте сразу после подачи — блюдо красиво смотрится в разрезе. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать под фольгой.