Особенности рецепта: Свиные рёбра с копчёной вишней и вешенками

🟢 Быстро 🔥 766 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Елена-Аленка.

Свиные рёбра с копчёной вишней и вешенками

01 июля 2026

Время приготовления

Елена-АленкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Елена-АленкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Копчёная вишня делает с мясом то, что не сделает ни один маринад: вкус получается глубоким, с лёгкой кислинкой и дымком. Рёбра выходят мягкими, а соус в жаровне — густым и насыщенным.

Слово редактора

Свиные рёбра тушат в жаровне вместе с копчёной вишней, репчатым луком, морковью и вешенками. Копчёная вишня отдаёт мясу дымный аромат и лёгкую кислинку, бульон превращается в насыщенный соус прямо в процессе. Блюдо подходит для плотного семейного ужина — готовится без духовки, на плите, в одной посуде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории766кКал
31.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ребра разделить на порционные куски. Растительное масло раскалить в жаровне и обжарить рёбра на среднем огне до золотистого цвета.
Масло должно быть хорошо раскалённым — тогда рёбра быстро схватятся корочкой и не будут тушиться вместо жарки.
Шаг 2
Лук и морковь очистить, нарезать крупными кусочками. Добавить к подрумянившимся рёбрам, посолить, поперчить, всыпать приправу для свинины.
Можно добавить чеснок вместе с луком и морковью — вкус станет острее.
Шаг 3
Копчёную вишню промыть и замочить в тёплой воде на несколько минут.
Если копчёная вишня очень сухая, подержите её в воде чуть дольше — минут десять.
Шаг 4
Когда лук и морковь станут почти мягкими, добавить в жаровню копчёную вишню. Влить немного мясного бульона, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне около 30 минут.
Бульона добавляйте немного: он не должен покрывать мясо, только слегка увлажнить дно жаровни.
Шаг 5
Шаг 5
Когда вишня разбухнет, добавить вешенки, накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.
Вешенки крупного размера разорвите руками на части — так лучше впитают соус.
Шаг 6
Шаг 6
Аккуратно перемешать содержимое жаровни и тушить ещё 10 минут.
Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью: при необходимости доливайте по ложке бульона.
Шаг 7
Шаг 7
За пять минут до готовности положить пару лавровых листьев, накрыть крышкой и дать настояться.
Лавровый лист кладите в самом конце — он даёт аромат, но при долгой тепловой обработке горчит.

На заметку

Подавайте рёбра прямо из жаровни, с отварным картофелем или гречкой — соус отлично пропитывает гарнир. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на малом огне. Этот рецепт хорошо выходит и с черешней — свежей или замороженной, если копчёной не найти. Сфотографируйте блюдо до подачи — тёмный соус и вишня смотрятся эффектно.

Оценить512

Елена-Аленка