Особенности рецепта: Свиные отбивные под шубкой из томатов и лука

🟢 Быстро 🔥 215 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор kasana.

Свиные отбивные под шубкой из томатов и лука

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч

kasanaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

kasanaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Это блюдо отнимает мало времени и очень простое в приготовлении. Если вы готовите праздничный стол - блюдо как раз для вас. Отбивные можно подать порционно с гарниром, а можно кусочки мяса уменьшить, сделать мини отбивные. Блюдо будет красиво смотреться на столе и несомненно вызовет интерес у гостей.

Слово редактора

Свиные отбивные под шубкой — блюдо, где мясо сначала обжаривается до корочки, а затем запекается под слоем тушёных помидоров с луком и томатной пастой. Шубка держит сок внутри и придаёт мясу насыщенный вкус. Подойдёт любой отруб: вырезка, мякоть или грудинка на рёбрышках. Блюдо одинаково уместно на будничном ужине и на праздничном столе — его легко подать порционно с любым гарниром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры2шт.
томатная паста1ч. л.
соль1щепотка
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
специипо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину отбить, посолить и приправить специями. Оставить мариноваться около часа.
Если нет готовых отбивных, возьмите чистую мякоть и нарежьте на порционные куски не слишком толсто, или используйте грудинку на рёбрышках.
Шаг 2
Лук и помидоры нарезать некрупными кубиками. Обжарить лук на растительном масле, добавить томатную пасту, затем помидоры. Перемешать и тушить ещё около пяти минут.
Воду не добавляйте — смесь не должна быть жидкой, иначе шубка сползёт с мяса.
Шаг 3
В соус добавить соль, перец и итальянские приправы по желанию.
Итальянские приправы необязательны — достаточно соли и чёрного перца.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть духовку до 160 °C. Подготовить противень.
Проверьте, что духовка прогрелась заранее, иначе время запекания увеличится.
Шаг 5
Шаг 5
Отбивные обжарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Чтобы корочка получилась равномерной, обсушите отбивные бумажным полотенцем перед обжаркой.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить отбивные на противень, сверху распределить томатно-луковую шубку и украсить майонезом.
Майонез можно нанести сеткой или точками — так блюдо выглядит аккуратнее на столе.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать в духовке 20–25 минут.
Готовность проверяйте по краю мяса: сок должен быть прозрачным.

На заметку

Готовые отбивные подавайте горячими — с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Если хотите сделать мини-версию для фуршета, нарежьте мясо на небольшие кусочки перед маринованием. Этот рецепт хорошо получается и в фото-подаче: томатная шубка яркая, майонезный узор держит форму. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 150 °C под фольгой.

Оценить515

kasana