Свиные отбивные под шубкой
Описание рецепта
Это блюдо отнимает мало времени и очень простое в приготовлении. Если вы готовите праздничный стол - блюдо как раз для вас. Отбивные можно подать порционно с гарниром, а можно кусочки мяса уменьшить, сделать мини отбивные. Блюдо будет красиво смотреться на столе и несомненно вызовет интерес у гостей.
Слово редактора
Свиные отбивные под шубкой — классическое блюдо, которое всегда эффектно смотрится на праздничном столе. «Шубка» из помидоров и томатной пасты придаёт мясу сочность и лёгкую кислинку. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить нежность свинины. Подавайте отбивные с картофельным или крупяным гарниром, добавьте свежий салат — и у вас получится сытный и вкусный обед или ужин. Это блюдо отлично подойдёт не только для праздника, но и для семейного обеда в будние дни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2шт.
- томатная паста1ч. л.
- соль1щепотка
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину отбить немного, присолить и приправить специями - замариновать. Если нет готовых отбивных, то можно взять чистую мякоть и нарезать на порции (не слишком толстые) или на косточке (грудинка на ребрышках подойдет), получается одинаково вкусно. У меня в этот раз свинная вырезка. Смесь приправ - та которая вам нравится, я брала смесь для маринада (черный перец, лимон, лук, чеснок,куркума, семена красного перца, петрушка), если нет, то можно обойтись просто солью и черным перцем. Дать мясу полежать около 1 часа.
Слово редактора
Для лучшего маринования можно добавить к специям немного растительного масла — оно поможет раскрыть вкус. Следите, чтобы слой мяса не был слишком толстым, иначе может не прожариться.
- Шаг 2
Лук и помидоры нарезать не крупно кубиками. Обжарить на растительном масле сначала лук, добавить томатную пасту и затем, помидоры. Все перемешать и тушить еще около 5 минут. Воду не добавляйте, смесь не должна быть слишком жидкой. Добавить соль, перец, смесь из итальянских приправ (по желанию).
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Помидоры добавляйте, когда лук станет мягким и прозрачным.
- Шаг 3
Разогреть духовку до 160С и приготовить противень. Обжарить отбивные на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на противень, сверху на отбивные выложить нашу "шубу" и украсить майонезом. Запекать в духовке 20-25 минут. Приятного аппетита!!!
Слово редактора
Чтобы проверить готовность отбивных, проткните мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более румяную «шубу», в последние 5 минут можно увеличить температуру духовки до 200 °C.
На заметку
Готовые свиные отбивные под шубкой лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Для более пикантного вкуса можно добавить в «шубку» мелко нарезанный острый перец.