Фриттата с брокколи, цветной капустой и фетой.
Описание рецепта
Фриттата - это итальянский омлет. Готовят его из сыра,колбасы,мяса или овощей на плите и доводят до готовности в духовке. Я обошлась одной плитой и довольна. Получилось сытно,сочно и легко.
Слово редактора
Фриттата — классическое блюдо итальянской кухни, которое отлично подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого ужина. Брокколи и цветная капуста придают этому омлету не только сочность, но и дополнительную питательную ценность. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить ветчину, грибы или другие овощи. Подавайте фриттату с зеленью и свежими томатами — так блюдо заиграет новыми вкусами. Сливки и мускатный орех сделают текстуру более нежной и добавят пикантности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки5ст. л.
- капуста цветная300г
- брокколи свежая100г
- перец болгарский1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- яйцо5шт.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории973кКал40.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту и брокколи промываем,разбираем на соцветия и отвариваем до полуготовности, в подсоленной воде.Воду сливаем.
Слово редактора
Чтобы овощи сохранили яркий цвет и текстуру, не переварите их — соцветия должны оставаться слегка хрустящими. Проверяйте готовность вилкой — они должны легко протыкаться, но не разваливаться
- Шаг 2
В сковороду наливаем оливковое масло и кладем сливочное.
Слово редактора
Смешивание двух видов масла придаст блюду более насыщенный вкус. Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, иначе овощи могут прилипнуть
- Шаг 3
Выкладываем нашу капустку и брокколи,деревяной лопаткой разминаем соцветия на кусочки и обжариваем с двух сторон.
Слово редактора
При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Деревянная лопатка поможет не повредить соцветия
- Шаг 4
В яйца вливаем сливки, солим,перчим,добавляем мускатный орех и быстренько взбиваем венчиком,недолго,мин 2. Нарезаем петрушку,перец-кубиками.
Слово редактора
Взбивайте яйца аккуратно, чтобы не образовались большие пузыри — так фриттата получится более нежной. Мускатный орех добавит блюду пряный аромат
- Шаг 5
Добавляем в яичную смесь.Равномерно вымешиваем.
Слово редактора
При вымешивании старайтесь не повредить кусочки перца и брокколи — они должны оставаться различимыми в готовом блюде
- Шаг 6
Заливаем этой смесью нашу капустку и накрываем крышкой с дырочкой!!!(лишняя влага нам не нужна) ,делаем самый маленький огонь и тушим мин10.(Если нет крышки с дырочкой,переложите капусту и брокколи в форму ,залейте яичной смесью и выпекайте в духовке при 190 градусах мин7-10.
Слово редактора
При тушении следите за количеством выделяемой влаги — она должна постепенно испаряться через дырочку в крышке. В духовке проверяйте готовность по золотистой корочке на поверхности фриттаты
- Шаг 7
Готовую фриттату посыпать раскрошенной фетой и маслинами, нарезанными колечками.Все!!!
Слово редактора
Фета добавит солёности и кремовой текстуры, а маслины — пикантности и контраста. Выбирайте маслины без косточек для удобства подачи
На заметку
Фриттата хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К фриттате отлично подойдут свежие салатные листья и томатный соус. Для разнообразия можно добавить в рецепт черри или шпинат — это придаст блюду дополнительную сочность и яркость.