Хрустящие лепёшки на пахте с золотистой корочкой
Описание рецепта
Прекрасное блюдо на каждый день! Особенно сейчас, пока нет еще свежих фруктов и так приятно выпить чашечку чая или кофе с лепешками и домашним вареньем!Благодаря пахте (иногда заменяю сывороткой)лепешки получаются пористыми, у них идеальный вкус, они сочетаются с любым вареньем, повидлом,конфитюром. Единственный минус - их нужно подавать на стол еще теплыми, у остывших нет того особенного аромата и хруста! Правда, должна признаться, что обычно эти лепешки улетают прямо с противня!Слово редактора
Лепёшки на пахте — быстрая домашняя выпечка из шести ингредиентов: муки, пахты, сливочного масла, разрыхлителя, яичного белка и воды. Пахта делает тесто пористым и мягким внутри, а смазка белком даёт хрустящую корочку снаружи. Подходят к чаю, кофе, варенью или повидлу. Вместо пахты можно использовать сыворотку — результат будет похожим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- разрыхлитель2ч. л.
- масло сливочное80г
- пахта250г
- вода1ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории171кКал7.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и хорошо перемешайте миксером до получения гладкой массы.Масло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Медленно вливайте пахту, замешивая тесто.Вливайте пахту постепенно: тесто должно собраться в шар и не липнуть к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте духовку до 220 °C.Убедитесь, что духовка полностью прогрелась до 220 °C перед посадкой лепёшек.
- Шаг 4Шаг 4Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 0,5 см. Стаканом вырежьте кружки.Толщина пласта важна: тоньше 0,5 см — лепёшки выйдут сухими, толще — не пропекутся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Выложите лепёшки на смазанный маслом противень. Взбейте белок с водой и смажьте верх каждой лепёшки.Если смазать лепёшки молоком вместо белка, корочка получится мягкой, а не хрустящей.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте 15 минут — лепёшки должны подрумяниться. Выньте из духовки, немного остудите и подавайте тёплыми.Готовность проверяйте по цвету: равномерно золотистая корочка сверху и снизу.
На заметку
Подавайте лепёшки тёплыми — именно в этом состоянии они особенно хороши. Хранить можно в закрытом контейнере до суток, но хруст уйдёт. Чтобы освежить, прогрейте в духовке при 180 °C три-четыре минуты. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте порцию и заморозьте часть лепёшек до выпечки.Оценить54
0