Хрустящие лепешки на пахте
Описание рецепта
Прекрасное блюдо на каждый день! Особенно сейчас, пока нет еще свежих фруктов и так приятно выпить чашечку чая или кофе с лепешками и домашним вареньем!Благодаря пахте (иногда заменяю сывороткой)лепешки получаются пористыми, у них идеальный вкус, они сочетаются с любым вареньем, повидлом,конфитюром. Единственный минус - их нужно подавать на стол еще теплыми, у остывших нет того особенного аромата и хруста! Правда, должна признаться, что обычно эти лепешки улетают прямо с противня!
Слово редактора
Хрустящие лепёшки на пахте — отличное решение для домашнего чаепития! Пахта придаёт тесту особую текстуру и лёгкость, а при выпекании лепёшки получают аппетитную корочку. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного тёртого сыра или зелени — это придаст лепёшкам новый вкусовой акцент. Подавайте их не только с вареньем, но и с мёдом или сметаной. Такая выпечка особенно порадует в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- разрыхлитель2ч. л.
- масло сливочное80г
- пахта250г
- вода1ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории171кКал7.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте в миске муку с разрыхлителем теста и солью. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Хорошо все смешайте миксером до получения гладкой массы. Медленно вливайте пахту , замешивая тесто.
Для более рассыпчатой текстуры можно предварительно охладить муку и масло. Следите, чтобы масса не стала слишком липкой — это сигнал, что нужно добавить немного муки.
- Шаг 2
Разогрейте духовку до 220*. Раскатайте тесто на посыпанной мукой столешнице в пласт толщиной 0,5см. Стаканом вырежьте их него кружки. Положите лепешки на смазанный маслом противень
При раскатывании теста используйте скалку с регулировкой толщины, чтобы добиться равномерного слоя. Из остатков теста можно снова сформировать шар и раскатать — ничего не пропадёт.
- Шаг 3
Смажьте верх лепешек взбитым с водой белком (чтобы получить хрустящую корочку; если смазать молоком, лепешки будут более мягкими) и поставьте в духовку на 15 мин - лепешки должны подрумяниться. Выньте их из духовки, немного остудите и подавайте на стол теплыми.
Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, убедитесь, что белок хорошо взбился и стал пышным. Лепёшки готовы, когда они заметно подрумянились и стали упругими при лёгком нажатии.
На заметку
Лепёшки лучше всего подавать тёплыми — так они сохраняют особый аромат и хруст. Если остались, разогрейте в духовке при 180 °C 3–5 минут. Пахту в рецепте можно заменить сывороткой в том же объёме — лепёшки останутся пористыми, но вкус будет немного отличаться. Хорошо сочетаются с вареньем, повидлом или конфитюром.